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快穿:拜金的我在年代文精緻利己_第10章 私房菜館開業啦(1)

一來二去的李娜就和這鬱從文熟了。

他是真的很喜歡李娜燉的這紅燒肉,每次來找李娜都會拎著五花肉來!

還會帶其他的禮物,主要還會和李娜談論一些時節上的種種問題!

這鬱從文,認識人挺多的,可謂三教九流都認識,像什麼大亨一類的!

並且李娜在做紅燒肉時,鬱從文也會過來給搭把手,然後他就發現李娜做紅燒肉這手藝這步驟一般人根本就不可能達到這麼精準。

雖然李娜並不藏私,但這真不是想學就能學得會的!

但他也體驗出李娜做的這神乎其神的紅燒肉其秘訣在於一套近乎本能的“火候掌控術”

-選肉:只用帶皮五花肉,肥瘦比例把控並不嚴,這真的是手藝的問題了!

當然如果選的五花肉更好的話,那口感就更別提了,簡直一絕。

至於這做法,其實他也會做,就是做不到李娜這樣。

就是普通的冷水下鍋,加蔥姜料酒,徹底去除血沫,保證湯底純淨。

用小火將肉塊煸至四面微黃,逼出部分油脂,這是**“肥而不膩”**的核心。

李娜會用白糖,她能憑肉眼精準判斷糖色從淺黃→深琥珀色的瞬間,這是風味的靈魂。

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