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六零辣媽:重生帶娃奔小康_第232章 晚秋食品坊啟動“非遺美食傳承”項目,挖掘傳統配方(2)

醒面之後是擀麵,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖擀成薄薄的麵餅,麵餅的厚度要均勻,不能有厚有薄。擀好麵餅後,將麵餅疊起來,用刀切成細細的麵條,切面條時,刀工要精湛,切出來的麵條要粗細均勻,如髮絲一般。

切好麵條後,就要進行掛麵了。將麵條掛在特製的木架上,放在通風、乾燥的地方晾乾。掛麵條時,要輕輕拉扯,讓麵條自然下垂,不能用力過猛,否則麵條會斷裂。晾乾的時間要根據天氣情況而定,一般需要四五個小時,直到麵條變得乾燥、堅硬。

這一系列工序下來,林晚秋每天都累得腰痠背痛,手上磨出了厚厚的繭子。但她沒有絲毫怨言,反而越幹越有勁頭。她知道,這些傳統手藝之所以珍貴,就是因為它們蘊含著老藝人的心血與智慧,每一道工序都不能馬虎。

在與李老爺子相處的過程中,林晚秋也漸漸瞭解到,李老爺子之所以脾氣古怪,是因為他曾經有一個兒子,原本是他選定的傳承人,可兒子卻覺得做掛麵辛苦,賺錢少,不願意繼承手藝,反而跑去城裡做了生意,結果生意失敗,欠了一屁股債,從此杳無音信。這件事讓李老爺子傷心不已,也對傳承手藝失去了信心。

瞭解到這些後,林晚秋心中更加敬佩李老爺子,也更加堅定了要傳承這些傳統手藝的決心。她經常陪李老爺子聊天,聽他講述過去的故事,給她做自己拿手的飯菜,照顧他的飲食起居。李老爺子的心漸漸被林晚秋的真誠與執著打動,開始主動教她一些製作掛麵的訣竅,比如如何調整鹽和水的比例,如何控制醒面的時間,如何讓麵條更加勁道爽滑。

這天,林晚秋按照李老爺子教的方法,終於成功製作出了一批手工掛麵。她煮了一碗掛麵,端到李老爺子面前:“老爺子,您嚐嚐,看看怎麼樣?”

李老爺子拿起筷子,夾了一根麵條,放進嘴裡慢慢咀嚼。麵條細如髮絲,口感爽滑勁道,帶著淡淡的麥香,味道與他自己做的不相上下。李老爺子眼中閃過一絲驚喜,點了點頭:“不錯,有我當年的風範。”

林晚秋心中一喜,連忙說道:“老爺子,這都是您教得好。您看,咱們的合作是不是可以定下來了?”

李老爺子放下筷子,看著林晚秋,鄭重地說道:“晚秋,我相信你了。我願意把我的掛麵方子傳給你,也願意和你合作。只是,我有一個條件。”

“老爺子,您說,只要我能做到,一定答應您。”林晚秋連忙說道。

“我希望你能好好傳承這門手藝,不要為了賺錢而偷工減料,糟蹋了祖宗傳下來的東西。”李老爺子嚴肅地說道,“而且,如果你以後培養傳承人,一定要找那些真心喜歡這門手藝、能吃苦的人。”

“您放心,老爺子!”林晚秋堅定地說道,“我向您保證,無論什麼時候,我都會堅守初心,嚴格按照方子製作,絕不偷工減料。而且,我一定會找到合適的傳承人,把您的手藝好好傳承下去。”

得到李老爺子的應允,林晚秋心中激動不已。她知道,這不僅僅是一次合作,更是一份沉甸甸的責任。她與李老爺子簽訂了合作協議,約定由李老爺子負責指導製作手工掛麵,林晚秋負責提供食材、銷售產品,利潤雙方平分。

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