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“傳統用高湯燒，鮮是鮮，但有時候湯的‘個性’太強，會稍微壓住海參本身的清鮮和蔥香的回甘。”
“收汁靠的是自然收濃和勾芡的結合，但芡的厚薄、下芡的時機，差一點，口感就天差地別。太薄掛不住味，太厚又膩口，糊嘴。”
“蔥油……師傅熬的蔥油是一絕，但只用大蔥和少量香料，香氣層次是不是可以更豐富一些？比如加點洋蔥、香菜根？或者用不同的油溫分次炸制不同香型的料？”
這些念頭在他腦子裡轉了好幾天。
他沒敢直接跟師傅說。
在講究師承、尊重傳統的行當裡，一個剛轉正的小學徒就想“改良”招牌菜，那是大忌，是狂妄。
但他可以偷偷試。
利用每天最早到後廚的這段時間，用邊角料，用小鍋，一點點摸索。
何雨先處理海參。發制好的海參需要仔細清洗內壁，去掉可能的沙粒和殘留的筋絡。他的動作很輕，很仔細，像是在對待一件珍貴的藝術品。清水流過海參肥厚的肉體，觸手溫潤彈滑。
處理好海參，他開始準備“創新”的第一步——熬製一鍋不一樣的蔥油。
後廚角落裡有個小灶眼，平時熱個水或者溫個東西用。何雨點燃它，放上一口小鐵鍋。
他沒有直接用豬油或者師傅熬好的那一大罐蔥油。而是取了一勺清澈的熟豆油，又加了一小塊豬板油。豆油增香，豬油提潤，這是他從記憶碎片裡扒拉出來的組合。
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（非無敵流，拒絕神獸、老婆獸開局，本書又名: 失去初始精靈後，我選擇了鯉魚王。）
......
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