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社畜穿越:靠擺爛當侯,卷王老爹_第21章 擺爛世子做東坡肉撩沈娘,賺擺值樂開花(1)

天剛矇矇亮,悅來酒樓的後廚就飄著股甜香 —— 沈娘正蹲在灶臺邊醃蘿蔔,程唯裹著件洗得發白的青布褂子,湊到肉案前,眼睛直勾勾盯著那塊剛送來的五花肉,活像見了寶貝。

“沈娘,咱今兒別做紅燒肉了唄?” 程唯賤兮兮地蹭過去,手指戳了戳五花肉上的肥膘,“我給您露一手,做道‘東坡肉’,比紅燒肉還香,入口即化,保準您吃了還想吃!”

沈娘手裡的醃蘿蔔停了停,挑眉看他:“你還會做這個?我聽掌櫃說,東坡肉得慢火燉半天,步驟麻煩得很,你別到時候把肉燉糊了。”

“放心!” 程唯拍著胸脯,心裡偷偷摸出系統面板 —— 昨兒賺夠擺爛值,兌了個 “前世菜譜復刻” buff,連怎麼選肉、怎麼炒糖色都記得清清楚楚,“我前世在飯店幫過廚,這東坡肉的做法我門兒清,比您熬粥還簡單!”

說著,他搶過沈娘手裡的菜刀,開始切肉 —— 選的是三層肥瘦相間的五花肉,切成方塊,大小跟巴掌差不多,還特意把皮朝下襬好:“沈娘您看,切肉得選帶皮的,燉出來皮才糯,咬著不柴!”

沈娘湊過去瞅了瞅,見他切得整齊,倒也信了幾分,轉身去燒熱水:“那我幫你燒水煮肉,你別瞎折騰,要是做砸了,中午客人可沒肉吃。”

“保證不砸!” 程唯樂滋滋地接了熱水,把肉下鍋焯水,還不忘放薑片和料酒:“焯水要冷水下鍋,才能把血沫煮出來,肉才不腥 —— 這跟您燉雞湯一個理兒!”

老周剛劈完柴進來,就看見程唯在灶臺邊忙得熱火朝天,手裡還拿著個小勺子在鍋裡攪來攪去,忍不住吐槽:“世子,您這是閒得慌?放著店小二不用,自己下廚?”

“這您就不懂了!” 程唯頭都沒抬,正往鍋裡放冰糖炒糖色,金黃的糖液冒起小泡,甜香瞬間飄滿後廚,“這叫‘為愛下廚’,沈娘愛吃,我就做 —— 周叔您要是嘴饞,等會兒也給您留一塊,不過得幫我看著火,別讓肉燉糊了。”

老周被那香味勾得嚥了咽口水,也不吐槽了,乖乖搬了個小板凳坐在灶臺邊,盯著鍋裡的肉:“行,我幫你看火,你可別小氣,得多給我留兩塊。”

炒好糖色,程唯把焯好水的肉下鍋裹上糖色,再放八角、桂皮、香葉,最後加黃酒和生抽,倒滿熱水沒過肉,蓋上鍋蓋,小火慢燉。沒一會兒,濃郁的肉香就飄出了後廚,順著街道往隔壁飄 —— 隔壁迎客樓的王老闆正趴在櫃檯上算賬,聞著香味立馬直起腰,鼻子跟狗似的往悅來方向湊:“這啥香味?比紅燒肉還香!難道是那小兔崽子又在搞新花樣?”

他忍不住讓夥計去悅來打聽,沒一會兒夥計跑回來,喘著氣說:“老闆,程小哥在做啥‘東坡肉’,燉得滿街都是香味,悅來的店小二都在咽口水呢!”

王老闆氣得直拍桌子:“這小兔崽子!搶我客人還不夠,還做新菜饞我!不行,我得去看看!”

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