李明遠雙手接牌,鞠躬,走到立麥前,深吸一口氣,胸腔像被高湯灌滿,暖而沉。
他開口,聲音不高,卻透過音響,鑽進每個人的耳蝸:
“小時候,我爺爺說,豫菜是‘和’味,和得你吃完擦嘴,都不捨得把餐巾紙扔掉,因為上面還留著香。
今天,這香味飄到上海,飄到全國,我希望它繼續飄——飄到歐洲、飄到美洲,讓漂洋過海的河南人,一聞就想哭,一哭就想起黃河。”
語畢,他抱拳,像給全場行了一個江湖禮。
掌聲第三次湧起,卻比前兩次更沉,像一鍋終於收濃的糖醋汁,黏稠得掛勺,也掛心。
晚宴開始,川菜的“火鍋冰淇淋”被做成小火山,桌邊服務生拿長柄勺,舀一勺紅油狀的藍莓醬,澆在白色冰淇淋主峰,冷熱交匯,白霧升騰;粵菜推出“和牛酥皮月餅”,一刀切下,粉色肉汁順著酥層緩緩滲出,像給月亮加了一道朝霞。
輪到豫菜,卻不見菜——只見一輛仿古木推車,由張老實師傅親自掌轅,緩緩穿過大廳。
車上,架一隻直徑一米的紫銅“牡丹盤”,盤蓋扣嚴,縫隙飄出絲絲白霧,像冬日裡開封龍亭湖的水汽。
推車停在宴會廳中央,李明遠、王建業、陳靜雅、趙鵬四人分站四角,同時伸手揭蓋——白霧轟然升起,在穹頂燈光下,凝成一朵巨大的“雲牡丹”,花瓣層疊,似有若無。
霧散,才露出真容:三十六朵“牡丹燕菜”拼成的大花,中心是一條縮小版“糖醋黃河鯉魚”,魚身用糖藝塑成透明骨架,內裡灌入熱糖醋汁,此刻被霧汽一激,糖醋沿魚骨緩緩流下,像給牡丹下了一場金色小雨。
全場安靜,連直播裝置都忘了推近景,只剩快門聲此起彼伏,像一場急雨落在汴京的瓦當。不知誰先鼓起掌,掌聲從中心向四周擴散,像給一朵雲加上回聲。
撤宴時已過零點。
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——
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