靈露銀杏茶研發大獲成功後的次日清晨,臨沂老城區的 “靈霧辰時” 格外濃郁 —— 淡綠的靈霧如輕紗般裹著古銀杏樹,葉片上的晨露折射出七彩靈光,滴落在靈紋木桌上,濺起細碎的靈紋。古銀杏樹下的吃瓜茶館後廚,比往日更熱鬧,湯小滾頂著他的 “靈砂陶煲”,在靈火灶旁來回踱步,勺身 “咕嘟” 響個不停,像在哼著焦急的調子。
他要研發的 “珍珠糝湯煲”,是臨沂地域靈食的新嘗試 —— 用萊蕪玄鐵砂燒製的靈砂陶煲,加入靈脈豬的腿肉、千年靈米、黃海珍珠靈粒,再以靈蔥、靈姜去腥增香,文火慢煲三個時辰,讓珍珠靈粒的清甜與靈肉的鮮香完美融合。為了這次靈食試煉,他前一晚就開始準備,寅時不到就守在靈火灶旁,生怕出半點差錯。
“柳編精!你編的‘靈米濾水篼’好了沒?” 湯小滾對著靈柳林的方向喊,勺身泛著淡白靈光,“靈米要濾掉多餘的靈露,不然煲出來會太稀,珍珠靈粒也融不勻!” 話音剛落,一陣 “沙沙” 聲傳來,柳編精抱著個精緻的濾水篼跑進來 —— 篼身是用靈柳母枝編的,泛著濃綠靈光,篼底刻著 “濾水紋”,能快速濾掉靈米中的水分,邊緣還綴著靈柳流蘇,風一吹就輕輕晃動。
“好了好了!俺熬夜編的,比上次編的靈葉濾茶篼還好用!” 柳編精將濾水篼遞給湯小滾,枝條輕輕碰了碰靈砂陶煲,“俺還編了個‘靈砂煲隔熱套’,等會兒煲好湯,你提著不燙手!” 說著,它從身後拿出個綠色的套子 —— 套子是用靈柳細枝編的,泛著淡綠靈光,正好能套在靈砂陶煲的外壁上,還編了個小小的提手,方便拿取。
湯小滾接過濾水篼,滿意地點點頭,勺身 “咕嘟” 響了兩聲,像是在道謝。他將提前浸泡好的 “千年靈米” 倒進濾水篼裡 —— 靈米泛著淡白靈光,是臨沂靈田特產,顆粒飽滿,比凡間的米大兩倍,浸泡後吸足了靈露,輕輕一捏就能擠出靈液。“靈米要濾半個時辰,讓水分剛好達標,煲出來才軟糯不粘牙。” 湯小滾一邊唸叨,一邊將濾水篼掛在靈火灶旁的掛鉤上,眼睛直勾勾地盯著,生怕靈霧打溼靈米。
這時,蔥小綠提著個 “靈蔥籃” 走進後廚,籃子裡裝著剛從靈田採摘的 “晨露靈蔥” 和 “去腥靈姜”—— 靈蔥泛著濃綠靈光,蔥須上還沾著靈田的軟泥;靈姜則泛著淡黃靈光,表面有天然的 “去腥紋”,比凡間的姜去腥效果強十倍。“湯小滾!俺帶靈蔥和靈姜來了!” 蔥小綠將籃子放在靈紋木桌上,蔥須頭髮輕輕晃動,“俺阿孃說,靈蔥要切‘馬蹄段’,靈姜要拍碎,這樣去腥增香的效果最好,俺都幫你處理好了!”
湯小滾湊過去,用勺柄輕輕碰了碰靈蔥段 —— 靈蔥泛著淡綠靈光,切口處能看到細碎的靈韻,顯然處理得很到位。“太好了!俺正愁沒人幫俺切靈蔥呢!” 湯小滾的勺身亮了起來,“靈肉已經用靈露醃製好了,就等靈米濾完水,咱們就能下鍋了!” 說著,他掀開靈砂陶煲的蓋子,裡面露出泛著淡粉靈光的靈肉 —— 靈肉是靈脈豬的腿肉,切成了三寸見方的塊,用靈露、靈姜粉、靈料酒醃製了三個時辰,已經吸足了調料的香味,引得後廚外傳來一陣 “吸鼻子” 的聲音。
不用想也知道,是孫悟空來了。他昨晚聽說湯小滾要研發新靈食,饞得一夜沒睡好,天剛亮就守在廚房外,猴毛上還沾著靈葉的碎末,顯然是從靈柳林繞過來的,想偷偷蹭吃。“湯小滾,俺聞到靈肉的香味了!” 孫悟空扒著廚房的門框,眼睛直勾勾地盯著靈砂陶煲,“俺來幫你看火吧!俺的火眼金睛能看出火候夠不夠,比靈火灶還準!”
湯小滾早就摸清了他的心思,用勺柄輕輕推開他:“不用!俺自己能看火候咕嘟!你別在這兒搗亂,等煲好湯,給你留一碗就是了!” 孫悟空不樂意地噘著嘴,卻沒走,蹲在廚房門口,像只等著投餵的靈脈犬,眼睛時不時瞟向靈砂陶煲,口水都快流出來了。
杏小銀這時也走進後廚,手裡提著個納靈籃,裡面裝著新鮮的 “晨露銀杏葉”—— 她是來給湯小滾送葉片的,聽說珍珠糝湯煲需要些清潤的靈材中和油膩,特意摘了些最鮮靈的葉片。“湯小滾,俺給你帶銀杏葉來了飄飄!俺阿爺說,銀杏葉煮在湯裡,能清潤解膩,還能讓湯的顏色更鮮亮!” 說著,她將葉片遞給湯小滾,頭髮上的銀杏枝輕輕晃動,髮梢的葉片 “沙沙” 作響。
湯小滾接過銀杏葉,用勺柄輕輕碰了碰,葉片泛著淡綠靈光,正是適合解輕度油膩的型別。“太好了!俺正缺清潤的靈材呢!” 他將葉片放進靈玉碗裡,用靈露輕輕擦拭乾淨,“等會兒煲到兩個時辰,就把葉片放進去,煮一刻鐘就能撈出,既不影響湯的鮮味,又能解膩。” 杏小銀開心地點點頭,坐在廚房的靈韻凳上,幫著湯小滾看靈米的濾水情況,生怕水分濾多了或濾少了。
半個時辰後,靈米終於濾好水 —— 顆粒飽滿,泛著淡白靈光,捏在手裡不粘手,正好達標。湯小滾將靈米倒進靈砂陶煲裡,再加入醃製好的靈肉、靈蔥段、拍碎的靈姜,最後倒入 “靈脈泉泉水”—— 泉水泛著淡藍靈光,是從臨沂靈脈泉引來的,富含靈韻,能讓靈食的靈氣更濃郁。“要加剛好沒過靈肉和靈米的泉水,多了湯稀,少了會糊底。” 湯小滾一邊唸叨,一邊用勺柄測量水位,生怕出錯。
柳編精則在一旁幫忙調整靈火灶的火候 —— 它用枝條輕輕碰了碰燧石靈火,火勢瞬間變得柔和,像團溫暖的橘雲,正好裹住靈砂陶煲的底部。“文火慢煲,第一個時辰用‘溫火’,讓靈肉和靈米慢慢吸足泉水的靈韻;第二個時辰用‘穩火’,讓靈肉的鮮味釋放出來;第三個時辰用‘微火’,讓珍珠靈粒融化,和湯融合。” 柳編精對火候的把控也很有心得,畢竟之前幫湯小滾熬過不少靈食,早就摸清了靈火灶的脾氣。
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