呂老爺要吃，範十二當然要效勞。他作為飯鋪的掌櫃兼大廚對做這個並不陌生――老百姓吃不起像樣的魚肉，這種好吃又便宜的東西就是飯鋪常做的菜餚。
雖說如此，海腸子這東西還是太賤了點，好年景就是老百姓都很少吃得，多半用來餵豬，也有人拿來釣魚。範十二知道這東西雖然是個賤物，卻能提鮮，所以平日裡總是做些海腸子的粉調味，冒充高湯用。
範十二滿口應承，趕緊到王家墳院廚房去：墳院有很大一部分是陽宅，老爺太太臘月上墳、春天踏春的時候少不得要在這裡耽擱幾日，所以陽宅裡的設施和普通大戶人家大體相近，廚房也很考究，不但鍋灶齊全，連鍋碗瓢盆一應俱全，甚至比範十二飯鋪裡的傢伙還要齊全些。
廚房裡已經被打掃的讓範十二覺得“下不去腳”――太乾淨了。這夥呂家寨的鄉勇，從一到關廂就體現出他們令人乍舌的潔癖。所有人放下背在身上的行囊，除了放哨幹活的人之外，沒事的是就是掃街掃院子，清理垃圾：不但駐地掃，連關廂的大街小巷也都掃得乾乾淨淨。街面上成堆的垃圾浮土也給清理裡出去，連街面上的坑坑窪窪也都用土和碎磚瓦填沒整平。整個關廂頓時有煥然一新的感覺。
範十二在萊州活了大半輩子裡，見識過的人和事不少，除了萊州知府有時候會因為迎接欽差、上官之類的，才會組織牌甲清掃街道，整修道路之外，從來就沒有灑掃街道這一碼事。街道上的衛生是歸“看街的”的拔堆兵管理的，也就是在街面上撒撒水，收拾路倒屍體之類。
垃圾滿地那是常態，隨地大小便也不稀罕，就說他的小飯鋪的外牆，常常有人當街便溺。弄得騷臭不堪。
範十二在門外蹭了蹭腳，這才小心翼翼邁步的走進來，見有個人正在廚房裡忙活，他還以為是鄉勇們帶來的伙伕。定睛一看卻是呂團總。
呂團總身前圍著油單，袖子挽起，正在忙活。範十二楞得連話都說不出來了――這位呂老爺還自己下廚？！
以他的見識來說，能當一寨的團總，隨時拉出百多個精悍的廝殺漢子，地面上就是不小的人物了。
沒想到他還親自到廚房裡忙活，真讓人有點猜不透――看這團總的摸樣。細皮白肉的，也不像是個苦出身的。
眼見著範十二進來，呂澤揚招呼到：“來，幫我收拾海腸子！”
呂元老去海廟港的另外一個目的就是搞吃得。他如願以償的見到了他垂涎已久的兩樣美味――海腸子和鮁魚肉。現在雖說是海上封凍，卻也正趕上海腸收穫的季節，呂元老早就對此味思慕已久，無奈臨高既不產這個也沒人會做，勉強用土筍凍湊合。到底味道不大一樣。如今外派回膠東半島，自然要大快朵頤。至於發動機工作， 等吃飽了再說吧。
當下呂澤揚指點範十二對手做菜――現代人的做菜和明代人多少有些不同。特別是在火候和調味上。當下指點範十二操刀動手，剁魚調餡。
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