沒等小年輕回答,大爺撫著山羊鬍徑自道:“乾隆45年,也就是1780年,乾隆爺巡視南方,曾下榻於廣陵安瀾園陳元龍家。”
“陳府家廚張東官知道咱乾隆爺喜愛厚味之物,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等藥料烹製出一道葷菜供膳。乾隆爺十分讚賞,只因張東官是姑蘇人,就稱此菜為‘蘇造肉’。”
“舊時王謝堂前燕,傳入尋常百姓家。”
“到光緒年間,蘇造肉從紫禁城傳入民間。”
“但是老百姓哪吃得起好肉好料做的蘇造肉,就用大戶人家不要的豬下水替代,漸漸地就變成了現在的滷煮,好吃又不貴。”
“尼瑪!”
高老闆心說:“清章帝冠名的吃食什麼的,沒有一千萬也得有八百萬了吧?他個老登才是古往今來第一大饞……老頭。”
“這家店也是大有來頭。”
山羊鬍大爺喝了一口高碎:“光緒十二年,三河縣陳兆恩、陳世榮父子農閒時節沿街擺攤售賣滷煮小腸,傳到第三代陳玉田。”
“陳師傅從小隨父學藝,子承父業,精益求精,把滷煮小腸做得更加地道。陳師傅製作的滷煮小腸—腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘、湯濃香醇厚,堪稱一絕,手藝在四九城做滷煮的排得上號。”
“並且陳師傅經營上又待人和氣、童叟無欺,有錢沒錢到攤前都能吃上一口兒,落下了一個好人緣。久而久之,陳師傅的滷煮攤被越來越多的食客認可,並譽送雅號——小腸陳。”
“後來陳師傅在珠市口設了個攤,華北戲樓一些名角在唱罷大戲之後,都喜歡點陳師傅做的滷煮火燒當宵夜,更讓小腸陳名聲大噪。”
“58年公私合營以後,陳師傅在國營燕新飯館一干就是三十多年。陳師傅的女兒原來是幹印刷的,母親去世以後,怕已經退休的陳師傅悶出病來,就辦了停薪留職,在89年開了這家小腸陳滷煮店。”
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“用假幣?不好意思,罰款!”
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