他繼續埋頭研究他的“次級調和香”,並且開始有意識地收集各種不同辣度的辣椒、花椒、胡椒等辛香材料,利用【研磨·改】和【熔鍊·改】進行分析和特性提純,試圖更精準地掌控辣味的層次和效果,而不是一味追求變態辣。
這個過程,無形中也鍛鍊了他對“差意調和”的掌控力。他發現,不同品種的辣椒,其“辣意”也各有不同,有的暴躁,有的綿長,有的尖銳,有的醇厚。如何將它們與其他香料調和,達到既刺激又和諧的效果,是一門極深的學問。
他甚至嘗試著將一絲微弱的“差意調和”之力融入辣味料理中,不是為了安撫,而是為了“引導”和“放大”辣味中令人愉悅的部分,削弱其破壞性的刺激。
效果出奇的好。新改良的“香辣蟹”、“麻婆豆腐”等菜餚,辣得過癮,辣得醇厚,辣而不燥,讓人慾罷不能,口碑極佳。時味居的“辣”之名,算是徹底打響了。
而就在姜小勺沉迷於“辣味宇宙”的探索時,那三個變得乖巧的菌泥殘片,又給了他新的驚喜。
或許是經常被姜小勺用各種辛香料“薰陶”,又或許是內部結構被最佳化後產生了某種適應性進化,這三個傢伙似乎對“辣味”相關的東西產生了獨特的反應。
【熔鍊·改】在加熱辣味菜餚時,火候控制得格外精準,能更好地激發和儲存辣味的香氣。 【研磨·改】對於辣椒、花椒等辛香料的研磨,效率極高,並能一定程度上分離出其中不同層次的辛辣成分。 最神奇的是【後勤·改】! 有一次,姜小勺不小心將一小罐辣椒粉打翻在地,紅彤彤的粉末撒了一地。還沒等他清理,【後勤·改】就主動從罐子裡探出菌絲,如同吸塵器一般,精準地將所有辣椒粉吸附收集起來,甚至連沾染了辣椒粉的塵埃都能區分出來,只吸粉,不吸土,清潔得異常徹底高效!
姜小勺看得目瞪口呆。這玩意兒…成精了?還知道挑食了?
他嘗試著將一些需要去除多餘水分或腥氣的食材(如殺好的魚、泡發的香菇)放在【後勤·改】附近,並傳遞出“吸走不需要的味道和水分”的意念。
【後勤·改】的菌絲輕輕覆蓋上去,很快,食材表面的多餘水分和淡淡的腥氣就被吸走了,食材變得格外乾爽潔淨,卻又最大程度保留了本身的鮮味!
“牛逼啊!”姜小勺忍不住讚歎。這簡直是廚房神器!可控的、智慧的食材預處理機!
他玩心大起,又嘗試著將一塊新鮮的、油脂豐富的五花肉放在【後勤·改】面前,傳遞出“吸走多餘油脂”的意念。
【後勤·改】的菌絲覆蓋上去,蠕動了幾下,似乎有些“猶豫”,但最終還是執行了指令。很快,那塊五花肉表面的油脂被吸走了大半,變得有些乾癟。
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