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舌尖上的創業魚羊鮮火鍋崛起記_第86章 戰後波黑 中餐火熱(2)

”把臘肉和筍乾都煮了。“他對廚師們說,”做醃篤鮮,免費供應。“

第一鍋湯熬好時,巷口的積雪已經沒過膝蓋。穿軍裝的巡邏警察成了第一個客人,捧著搪瓷碗站在爐邊喝得冒汗:”這湯讓我想起在莫斯塔爾駐守時,波斯尼亞戰友偷偷給我的燉豆子。“

訊息傳開後,流浪者、老兵、放學的孩子排起長隊。有個戴頭巾的老太太每天來打湯,說要帶給癱瘓在床的丈夫——他們曾在圍城期間分食過一塊凍硬的麵包。李秘書長索性在門口搭起帳篷,架起三口大鍋,分別煮著醃篤鮮、胡辣湯和羊肉泡饃。

某個雪夜,李秘書長髮現帳篷角落多了堆木柴,旁邊壓著張紙條:”來自克羅埃西亞的感謝“。他抬頭看見對面屋頂有個模糊的身影,正往這邊揮手——那是之前噴塗標語的青年之一。

開春時,酒樓推出的”記憶選單“引發轟動。頭盤是”圍城春蔬“:用當年人們吃過的野蒜、蕁麻搭配山東的香椿苗,淋上四川的紅油;主菜”和解魚羊鮮“最講究——內蒙古羊肉和太湖白魚同鍋,湯底用波黑酸櫻桃和紹興黃酒共同熬製。

穆罕默德教授帶著學生來考察時,正趕上各族裔食客在拼桌。塞爾維亞族的年輕人教波斯尼亞大叔用筷子,克羅埃西亞的姑娘幫中國廚師翻譯野蒜的本地叫法。”味覺的記憶比語言更長久。“教授在筆記本上寫道,”當不同的記憶在同一口鍋裡沸騰,和解就有了溫度。“

李秘書長在整理客人留言時,發現一張特殊的便籤。用三種文字寫著同樣的話:”謝謝你們讓我們知道,傷口可以用味道縫合。“便籤末尾畫著個簡易的火鍋,鍋底是波黑的地圖輪廓。

那天傍晚,史國棟站黑山在一個拱形橋邊給李秘書長打電話。遠處的狙擊手巷飄來熟悉的香味,混雜著咖啡香和某種新的氣息。”聽說你們的魚羊鮮成了網紅菜?“史國棟的聲音帶著笑意。

李秘書長望著酒樓門口新掛的燈籠——那是本地工匠用炮彈殼的金屬絲編的,紅綢面上繡著中、塞、波三種文字的”家“。”不止呢,“他笑著說,”昨天有對新人來訂婚宴,說要在每個餐桌擺上和解蘸料。“

風從拉丁橋吹過,帶著多瑙河的水汽和火鍋的香氣。李秘書長想起剛來時看到的彈孔牆,如今那裡爬滿了波斯尼亞的常春藤。他知道,紅湯裡翻滾的不只是食材,還有這片土地正在重新生長的年輪。就像那鍋永遠沸騰的魚羊鮮,總要在不同的滋味碰撞裡,熬出屬於這裡的獨特故事。

初夏的薩拉熱窩迎來了旅遊旺季,狙擊手巷的石板路上多了不少扛著相機的遊客。李秘書長在酒樓二樓闢出”菜系走廊“,牆上掛滿中國各地的飲食老照片:成都巷子口的擔擔麵攤冒著熱氣,廣州早茶鋪的蝦餃在竹屜裡列隊,西安羊肉泡饃的掰饃師傅正眯眼端詳饃粒大小。

”這張照片是1982年的重慶。“李秘書長指著一張褪色的黑白照,照片裡穿的確良襯衫的師傅正用長筷子攪動大鐵鍋,”當時的火鍋還沒有鴛鴦鍋,大家都在一口紅湯裡涮菜。“聽講解的波斯尼亞青年突然舉手:”就像我們現在,不管是塞爾維亞人還是克羅埃西亞人,都在您的魚羊鮮鍋裡撈肉?“

這話讓周圍人都笑了。笑聲未落,門口突然響起爭執——兩個中年男人正為誰該先領號吵架,一個說自己是從莫斯塔爾特意趕來的塞爾維亞族,一個拍著胸脯說自己是薩拉熱窩本地的波斯尼亞人。李秘書長剛要上前,穿軍裝的哈桑突然站起來:”都別吵,我這個打過仗的來評理。“

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