這段描寫展現了豬肉作為老百姓的主要肉食，顧客在消費購買時，已經可以非常精細化的指定要豬肉的哪個部位了。
這段也可以側面說明另外一個事實，要知道經略相公可不是一般平民百姓，魯智深拿經略相公家裡晚上要包豬肉餡的餃子為藉口找茬，鎮關西沒有絲毫的懷疑，說明愛吃豬肉的達官顯貴並不是少數。
同時鎮關西被人稱作鄭大官人，就證明他的生意做的十分的大，這也側面證明豬肉消費市場的龐大。
宋朝的時候也已經出現了豬飼料的配方，宋人陳元靚寫的《事林廣記》中，講了養豬秘方要用到麻餅酒糟和黑豆。
宋人吳自牧所著的筆記《夢梁錄》裡，提到的大骨饅頭和豬胰胡餅，說明連豬的內臟都已經物盡其用了。
反倒是羊肉因為太金貴，普通百姓只能在婚喪嫁娶時眾籌買羊。
後面愛吃羊的南宋皇宗逃到了杭州，發現江南地區根本就沒地方養那麼多羊，於是他們也轉而開始吃豬肉，御膳的豬肉用量更是暴漲了十倍。
就連最講究的文人墨客聚會，也開始流行豬肉宴了。
比如陸游寫的：莫笑農家惜酒渾，豐年留客足雞豚。
北宋皇室能有足夠的羊肉吃，是因為遼國每年透過榷場貿易，賣給了宋朝超過了二十萬只羊。
這種純靠進口的行為，也是羊肉價格居高不下的原因。
宋真宗時期的羊肉價格摺合成二十一世紀的價格是兩百元一斤，豬肉的價格是十五元一斤。
如果諸君是小蘇同志，也會和他一樣說豬肉價賤如泥土這樣的話，但並不是因為豬肉腥羶才稱之為賤肉……
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