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寒門的仕途傳奇_第48章 麵館新計與捷報(1)

1978年7月下旬的西安,午後的熱浪像裹了層油,撲在臉上又悶又黏。秦宇軒剛下火車,沒回宿舍,徑直往南小巷的老徐家麵館走——離開這幾天,他心裡總惦記著店裡的生意。

離著老遠,就聽見小楊清亮的招呼聲:“裡面請!剛出鍋的熱餄餎、冰涼爽餄餎都有,您隨便選!”秦宇軒加快腳步,掀開門簾,只見店裡座無虛席,徐建國在後廚忙著顛勺,老張蹲在灶邊添柴,小楊穿梭在桌席間,手裡的抹布和點餐板換得不停。

“軒兒回來了!”徐建國從後廚探出頭,擦了擦額頭的汗,“快坐歇會兒!”

“徐叔,我先搭把手。”秦宇軒擺了擺手,順手從角落拿起抹布,快步走到剛空出的桌前,麻利地擦淨碗筷、收拾殘羹,又幫著小楊給鄰桌端上兩碗涼餄餎,動作熟稔得很。

接下來的一天,秦宇軒沒閒著,端菜、收桌、幫後廚擇菜,手腳不停,同時也在默默觀察。他留意到午間客流高峰時,學生客佔了近三成,大多點涼餄餎配黃瓜絲,催餐時總說“趕上課”;傍晚則是住戶多,更愛熱餄餎配臊子。他把這些細節都記在隨身的小本子上,連客人對分量、口味的隨口評價也沒落下。

收攤後,秦宇軒幫著徐建國清點食材、核對賬本,等忙完坐在灶臺邊,徐建國遞過一瓶冰鎮汽水:“看你這一天沒歇腳,店裡沒出亂子吧?”

“何止沒出亂子,比我在時還穩。”秦宇軒擰開汽水,喝了一口,拿出小本子,“徐叔,我發現個事——大學生客人不少,而且西安的大學多,像西北工業大學、陝西師範大學周邊,像樣的麵館少。咱們有熱涼餄餎的配方,還有現成的經營法子,要是在大學附近開分店,準能火。”

徐建國愣了愣,手裡的菸袋杆頓了頓:“開分店?得不少錢吧?人手也夠不上啊。”

“錢的事我來想辦法,”秦宇軒說,“我手裡有積蓄,加上這幾個月的利潤,夠租門面、置傢伙什了。人手先僱兩個麻利的夥計,我和您輪流盯兩家店,理順了就輕鬆了。”

他又補充:“咱們的優勢就是快、實、全——出餐快趕得上學生下課,分量實留得住回頭客,熱涼搭配全,天熱天冷都有得選。選對位置,肯定比單守著一家店強。”

徐建國盯著秦宇軒看了半晌,突然笑了:“你這小子,幹活時還不忘琢磨生意!行,聽你的!明天咱們就去踩點。”

第二天一早,兩人騎著腳踏車,挨個大學轉。到了西北工業大學附近的友誼西路,秦宇軒眼睛一亮——路邊有間閒置的小門面,離學校正門不到一百米,旁邊是居民區,來往的人絡繹不絕。“徐叔,這兒咋樣?”他指著門面,“面積不大,夠咱們用,租金估計也實惠。”

徐建國圍著門面轉了兩圈,點點頭:“位置不錯,明天我問房東租金。”

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