王霜的留言像雪片一樣往空間裡飛。

“玉兒！玉兒！救命啊！攬月閣的滷肉快把我們家客人都勾走了！”

“知府夫人今天又去了攬月閣！我讓人去看了，整整買了三斤滷肉！”

“你再不回來，嫻月樓就要被滷肉淹沒了！”

“玉兒你看到留言沒？快理我！快理我！”

看著空間留言板上那一長串帶著誇張表情符號的哀嚎，舒玉簡直能想象出王霜抓狂的樣子。她忍不住笑出聲，看來霜總這次是真急了。

第二天一早，舒玉就鑽進了廚房。她決定不做簡單的滷肉，要做就做一鍋讓人吃了就忘不掉的——醬肉。

按照前世從國宴大師那裡學來的秘方，她先指揮著顧九和幾個幫廚娘子準備食材。不光有肥瘦相間的五花肉，還有整隻的豬肘子、八個豬蹄、八對兒豬耳朵、兩副豬肝、一掛清洗得乾乾淨淨的肥腸，外加兩隻肥嫩的母雞。

“小姐，這……這也太多了吧？”顧九看著堆成小山的食材，有些咋舌。

“不多不多。”舒玉挽起袖子，小臉上滿是躍躍欲試，“要做就做個齊全。各種部位味道不一樣，看看哪種最受歡迎。”

她先讓人把所有肉類焯水去腥，然後開始炒糖色。小火慢熬，看著冰糖在鍋裡慢慢融化，變成深琥珀色的糖漿，冒起細密的小泡。恰到好處時，她迅速倒入開水，“刺啦”一聲，糖色就成了，紅亮亮的，香氣已經飄了出來。

接著是調變醬湯。八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香、花椒、幹辣椒……等等香料在熱油裡煸炒出濃郁的複合香氣，再加入黃醬、醬油、料酒、蔥姜，最後倒入用雞骨架和豬骨熬好的高湯。醬湯在鍋裡“咕嘟咕嘟”地翻滾著，顏色深紅，香味霸道地瀰漫開來，整個廚房都是誘人的香氣。

“好香啊……”燒火的周婆子吸了吸鼻子，忍不住嚥了口唾沫。

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