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雙生農女與官家閨蜜種田記_第96章 空間“驚”與“喜”(2)

“霜啊,把生菜洗了。二毛,給姐遞個——別啃!那是生的!”

王霜舉著抽拉水龍頭對著自己的胳膊猛衝:

“水龍頭可真是久違了......”

“大小姐!那是洗菜池!”

舒玉手忙腳亂關水,

“姑奶奶您邊上歇著,不行去探索一下外面,這裡我來!”

舒玉費力的從客廳拖了一個椅子過來,身高是硬傷啊。踩著椅子的舒玉哼著《七里香》將羅馬生菜浸入冰水,翡翠般的葉片在水中舒展如蓮。鑄鐵鍋燒至微微泛青時,她沿鍋邊畫圈倒入菜籽油,待油麵泛起細密魚眼泡,青煙升騰的瞬間果斷離火。晾至六成熱時,舀起一勺滾油“滋啦”澆在粗辣椒麵上——這是喚醒香氣的第一重奏。待油溫降至四成,第二勺金瀑傾瀉,豔紅的辣油開始泛起琥珀光澤。最後淋上三成熱的尾油,撒入焙香的白芝麻,點幾滴山西老陳醋,霎時騰起的複合香氣充滿了整個廚房。

用辣油潤過的平底鍋泛起瑪瑙般光澤,雞蛋沿鍋邊滑入時發出歡快的“噼啪”聲。舒玉手腕輕抖,讓蛋白在180℃熱力中舒展成蕾絲裙邊,當蛋黃將凝未凝時,她撒下泡麵料粉。橙紅的調味晶粒落在半凝固的蛋液上,與翠綠的蔥花和鮮紅的小米辣碎構成微型山水畫。

琺琅鍋裡水沸沸騰如碎玉,麵餅入水剎那便舒展出麥穗般的弧度。舒玉用竹筷在漩渦中心輕輕一點,磕入的雞蛋立刻被旋轉的水流塑成完美的枕形。當面條煮至七分熟時,她突然夾起一簇對著燈光檢查透明度:

“不能煮過頭,得有嚼勁!”

舒玉拿出兩顆蛋,想想又放回去一顆。打散的蛋液經過細目篩網,濾出的金汁如綢緞滑入青瓷盅。舒玉對著光源旋轉器皿,確認沒有氣泡後才覆上保鮮膜。蒸鍋上汽後掐著秒錶放入,在98℃恆溫中,蛋羹逐漸凝成顫巍巍的玉脂。起鍋時淋上的生抽沿著肌理蜿蜒成琥珀溪流,最後那滴小磨香油,恰似晨曦墜入雪原。

骨瓷碗中,赤霞般的辣油湯底托起琥珀色波浪卷面,溏心荷包蛋如同旭日東昇。冰鎮過的生菜葉以75度角斜倚碗沿,蒸蛋羹上鑲嵌的香蔥碎恰似春草破雪。當筷子戳破蛋黃的瞬間,金紅巖漿與雪色蛋羹在碗中交融,竟在虛空裡繪出幅太極陰陽圖。

“面好啦!”

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