首頁/今天也在努力拯救悲慘路人丁/第69章 根基深植(1)
今天也在努力拯救悲慘路人丁_第69章 根基深植(1)

光陰荏苒,如同運河之水,悄無聲息地流淌而過。轉眼間,距“岑記”在西后街街口的新院落開張,已悄然過去了兩年。

兩年的時光,足以讓許多事物改變,也足以讓許多事物沉澱。

“岑記”已然不再是當初那個僅靠豆乾和幾樣滷味支撐的小鋪面。它的招牌,在城西這片地界,已然是一塊響噹噹的金字招牌。

每日清晨,天光未亮,“岑記”後院的燈火便已亮起。那口熬煮高湯的深鍋,兩年間幾乎從未真正冷卻過,湯色愈發醇厚,香氣愈發凝練。岑卿對湯底的追求近乎苛刻,雞架魚骨必選最新鮮的,香料配比隨著季節微調,火候掌控分秒不差。這鍋湯,成了“岑記”味道的靈魂所在。

手抻面的技藝也已臻化境。招娣在岑卿的悉心指點下,不僅完全掌握了抻面的技巧,甚至青出於藍,能將麵糰拉抻得細如髮絲卻不斷,入口爽滑彈牙,成了許多老饕念念不忘的絕活。

前鋪的“自選滷子”長案,規模擴大了一倍不止。除了經典的五香豆乾、滷雞蛋、滷豆皮、醬蘿蔔,這兩年陸續增添了滷海帶結、滷筍尖、滷千張,甚至還有根據時節變化的時令滷味,如春天的滷香椿芽,夏天的滷嫩藕帶。那碗因蘇小婉來信而誕生的麻醬拌麵,早已成為與湯麵分庭抗禮的招牌,衍生出的麻醬口味也被廣泛應用到其他菜品中,比如麻醬餛飩、麻醬涼皮,都極受歡迎。

招娣已是名副其實的“岑記”二掌櫃。不僅將前鋪打理得蒸蒸日上,算賬、採買、人員排程,皆有條不紊。她身上早已褪去了當年的怯懦與青澀,言談舉止間透著沉穩與幹練,面對各色客人都能應對自如,在街坊鄰里間也積累了極好的口碑。岑卿兌現了當初的承諾,不僅給了她豐厚的工錢和分紅,更將許多經營決策權下放給她。

周嬸子和何娘子也成了鋪子裡不可或缺的元老。周嬸子負責後廚雜務和部分滷味的初步處理,何娘子則掌管前廳的清潔與客座安排,她的女兒妞妞也在鋪子里長大,乖巧懂事,偶爾還能幫著遞個筷子送個碗。岑卿待她們寬厚,工錢給得足,逢年過節還有額外的封紅,兩人對“岑記”也是忠心耿耿。

鋪子的人手也增加了。又請了一個專門負責清洗碗筷的雜工,和一個手腳麻利、跟著招娣學習招呼客人的半大小子。小小的“岑記”,已然有了一個分工明確、運轉高效的小團隊。

生意更是今非昔比。不僅西后街的街坊、碼頭的力工、各鋪的夥計是常客,連城東、城南的一些食客,也會特意慕名而來。那幾張方桌條凳早已不敷使用,岑卿便將旁邊一小塊空地也租了下來,搭了個涼棚,增加了不少座位,依然常常客滿。孫班頭和他手下的衙役,幾乎成了“岑記”的編外宣傳員;悅來茶鋪的吳掌櫃,更是將“岑記”引以為傲,向所有外地來的茶客推薦。

甚至有一些小食肆、茶樓,也開始找上門來,想要批發“岑記”的滷味和麻醬,但大多被岑卿婉拒了。她深知,“岑記”的核心在於那份現場製作、即時享用的“鍋氣”和“自選”的體驗,盲目擴大批發,反而可能稀釋品牌,影響品質。她寧願穩紮穩打,將現有的模式做深做精。

這兩年間,也不是沒有遇到過挑戰。有新的麵館模仿“自選滷子”的模式,但要麼味道不及,要麼服務不周,最終都未能對“岑記”構成實質威脅。也有過食材價格上漲、人手暫時短缺等困難,但在岑卿的運籌和整個團隊的齊心協力下,都一一化解。

如今的岑卿,已很少需要像最初那樣事事親力親為。她更像一個掌舵者,把握著“岑記”發展的方向,專注於核心產品的研發與品質把控,以及處理一些重要的人情往來。她與王坊正、劉管事、吳掌櫃等人的關係維繫得極好,偶爾也透過他們,瞭解江州府商業的最新動向。

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