岑卿繫著圍裙,站在熱氣騰騰的湯鍋後,臉上帶著溫和的笑意:“小哥,瞧見那邊案上的小碗沒?都是咱家現成的滷味。你先花三文錢要一碗陽春麵,就是這高湯底配手抻面。若想添滋味,就去那邊自選,豆乾兩文,蘿蔔一文,雞蛋五文……隨你搭配,吃多少選多少,豐儉由人。”
小子眼睛一亮,這法子新鮮!他掏出三文錢買了基礎面,又跑到長案前,猶豫了一下,花兩文錢加了一份他最愛吃的滷豆乾,又添了一文錢的醬蘿蔔。
只見招娣利落地抓起一把醒好的麵糰,雙臂舒展,一拉一抻,反覆幾次,麵糰便在她手中魔術般變成了一把粗細均勻、根根分明的銀絲。投入滾水鍋中,片刻即熟,笊籬撈起,瀝乾水分,放入海碗,澆上一大勺滾燙的奶白高湯,撒上幾粒翠綠的蔥花。那學徒自己端著麵碗,又去長案前,將他選好的滷豆乾和醬蘿蔔丁倒入面中。
他迫不及待地找了個位置坐下,挑起一筷子裹著湯汁的麵條,吹了吹氣,吸溜入口。麵條筋道爽滑,帶著麥香;湯頭鮮美醇厚,暖入肺腑;再咬一口吸飽了湯汁的滷豆乾,鹹香韌嫩,配上爽口的醬蘿蔔,滋味層層疊疊,簡單卻滿足。他吃得滿頭大汗,連湯都喝得一滴不剩,抹著嘴道:“岑娘子,這面實在!明天還來!”
有了第一個,便有第二個、第三個。一個趕著去碼頭的力工,要了面,豪氣地加了一份滷蛋、一份滷豆皮,呼嚕嚕吃得酣暢淋漓;一位帶著孫子的老奶奶,給孫子要了碗麵,只加了一份便宜的蘿蔔丁,孩子也吃得津津有味;甚至附近店鋪的夥計,也三三兩兩結伴而來,各自選擇不同的滷子組合,邊吃邊聊,好不熱鬧。
長案前,成了最有人氣的地方。食客們像挑選珍寶似的,指著自己心儀的滷味,“加這個”、“那個來一份”,招娣和周嬸子手腳不停地幫忙新增、算賬。後廚裡,岑卿掌控著全域性,湯不夠了立刻續上,麵糰快用完了馬上再揉,確保供應不斷。
午市時分,小小的鋪面門口幾乎坐滿了人,濃郁的湯香、滷香混合著食客們的談笑聲,瀰漫在街角,構成一幅充滿煙火氣的鮮活畫卷。那口終日沸騰的湯鍋和那排任由搭配的滷味小碗,成了“岑記”最引人注目的風景。
直到未時已過,人潮才漸漸退去。招娣和周嬸子忙著收拾碗筷,擦拭桌椅。岑卿看著空了一大半的滷味盆和見底的麵糰盆,雖然疲憊,眼中卻閃爍著明亮的光彩。
她仔細清點了上午的進項,單是湯麵帶來的收入,就幾乎抵得上平日半日滷味的銷售額,而這還只是開始。
“岑姨,這面賣得真好!”招娣一邊洗碗,一邊興奮地說,“好多人都說從來沒這麼吃過麵呢!”
岑卿笑了笑,舀起一勺高湯嚐了嚐味道,心中已有計較。這“自選滷子”的麵條,如同在她原本穩固的生意堡壘旁,又開闢了一片充滿活力的新領地。它不僅帶來了直接的利潤,更像一塊磁石,吸引了更多人流,讓“岑記”的招牌更加深入人心。
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