山楂林就藏在集市南邊的山坳裡,順著小路往裡走沒多久,一片火紅就撞進眼簾。滿樹的山楂像掛著無數顆小紅燈籠,顆顆飽滿圓潤,紅得發亮,風一吹,枝頭輕輕晃動,酸甜的果香混著草木氣息撲面而來,比村裡的山楂多了幾分清冽。
“哇,這山楂也太紅了吧!”小宇伸手摘下一顆,咬了一口,酸甜汁水壓榨而出,比普通山楂更甜,酸澀感卻輕了許多,“不用多放糖就能熬醬!”
星芽早已撲稜著翅膀飛進樹叢,用嘴叼住山楂枝,輕輕一扯,一串山楂就掉了下來,風澈立刻凝出輕柔的風,像個小籃子似的接住,穩穩送到竹籃裡:“這樣不會摔爛果肉。”冰汐的藤蔓更是靈活,順著樹幹攀爬,枝頭的山楂被藤蔓輕輕一繞,就成串成串地收進竹籃,快得像在跳舞:“藤蔓能護住果皮,熬醬時口感更細膩。”
玄夜站在樹下,指尖微光點點,落在沾著塵土的山楂上,雜質瞬間被清理乾淨,果皮依舊鮮亮:“提前除塵,熬醬時就不用反覆過濾了。”靈汐的筆記本懸浮在半空,金色文字即時更新:“新鮮山楂去核後用鹽水浸泡十分鐘,去澀更徹底;熬煮時加少許檸檬汁,能鎖住色澤~”
大家分工協作,摘的摘、接的接、清的清,沒過多久,帶來的幾個竹籃就裝滿了紅通通的山楂。星芽叼著最後一串山楂飛回小宇肩頭,嘴角還沾著果肉碎屑,被風一吹,打了個甜甜的噴嚏,引得大家哈哈大笑。
返程時,風澈用風裹著竹籃,減輕負重,一行人說說笑笑往村裡趕。剛走到村口,就看見張奶奶帶著幾個村民等在老槐樹下,手裡拎著乾淨的大盆和篩子:“我就知道你們得摘滿筐回來,灶房已經燒好熱水,就等你們啦!”
回到院子裡,熱鬧立刻鋪展開來。孩子們圍在石桌旁,跟著張奶奶給山楂去核,小小的手指捏著去核器,小心翼翼地挖去果核,星芽也想幫忙,用嘴叼著山楂往去核器上湊,結果把山楂擠得汁水四濺,濺了自己一臉,活像個紅臉蛋的小毛球。
“先做桂花蜜醬!”小宇按照靈汐的提示,把泡軟的桂花瀝乾,玄夜已經在灶上支起鐵鍋,指尖微光化作溫火,鍋裡倒入適量洋槐蜜,慢慢加熱至融化。冰汐的藤蔓提著篩子,把去核的山楂果肉倒進鍋裡,藤蔓分成幾股,像無數雙小手輕柔攪拌:“小火慢熬,讓山楂的甜和桂花的香融在一起。”
靈汐的筆記本亮著文字:“桂花蜜醬熬至濃稠時加少許鹽,甜而不膩更提味~”小宇立刻舀了一小撮鹽撒進去,剛落下,鍋裡就飄出更醇厚的香氣,桂花的清雅混著山楂的酸甜,再裹著洋槐蜜的清甜,引得圍觀的村民頻頻吸氣。
另一邊,石榴甜醬的製作也熱火朝天。孩子們圍坐在一起,剝著軟籽石榴,晶瑩剔透的石榴籽像紅寶石似的堆在白瓷碗裡,星芽也學著用嘴啄,把啄出來的籽一顆顆吐進碗裡,雖然速度慢,卻格外認真。玄夜另起一鍋,倒入石榴籽,用微光輕輕碾壓,讓籽中的汁水滲出,再加入少量蜂蜜,風澈在鍋邊凝出一層溫風,防止水汽過多,讓醬汁更快濃稠:“軟籽石榴不用去籽,煮軟後口感更綿密。”
最費功夫的是堅果甜醬。冰汐的藤蔓把蜜薯幹泡軟後,放進鍋裡煮至軟爛,玄夜用微光加熱攪拌,把蜜薯幹壓成細膩的薯泥。小宇把核桃仁倒進石臼裡搗碎,星芽在一旁用翅膀幫忙扇去碎殼,搗碎的核桃仁混著薯泥倒進鍋裡,再加入適量山楂豆糕醬打底,藤蔓快速攪拌,讓堅果的香脆、薯泥的綿甜和醬香完美融合。
熬醬的香氣越飄越遠,整個村子都被甜香籠罩。村裡的大人孩子都循著香味趕來,圍在院子周圍,眼巴巴地看著鍋裡咕嘟冒泡的醬汁。王大伯湊過來,看著桂花蜜醬的色澤,忍不住稱讚:“這顏色金黃金黃的,聞著就比城裡買的醬香!”
“快好了!”玄夜指尖微光微調,關火的瞬間,三鍋醬汁的香氣達到頂峰。桂花蜜醬金黃透亮,裹著細碎的桂花;石榴甜醬緋紅誘人,透著石榴的清潤;堅果甜醬棕紅醇厚,滿是堅果的焦香。冰汐的藤蔓立刻取來乾淨的油紙和小瓶子,開始分裝,藤蔓精準控制用量,每個油紙包都裝得不多不少,剛好一次食用,瓶裝配家用款,貼上孩子們畫的小標籤,分別寫著“桂花蜜醬”“石榴甜醬”“堅果甜醬”。
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