一、栗園尋薄荷，手札露跡的時光

初夏的西山栗園草木蔥蘢，陽光透過栗樹的枝葉灑下斑駁的光影，空氣中瀰漫著草木的清香。林晚星挎著竹籃，手裡拿著張奶奶手繪的“薄荷叢位置圖”——圖上標註著石屋東南側的一片窪地，據說當年奶奶種下的薄荷就長在那裡。謝景淵則提著小鏟子，不時彎腰撥開雜草，仔細檢視每一株植物。

“你看這個！”謝景淵突然停下腳步，指著一叢長勢茂盛的薄荷，葉片呈淡綠色，邊緣帶著細小的鋸齒，湊近聞能聞到一股清新的薄荷香，“和普通薄荷香，“和普通薄荷不一樣，這香味更濃郁，應該就是張奶奶說的那種。”

林晚星趕緊湊過去，輕輕摘下一片葉子，放在鼻尖輕嗅：“沒錯！秘譜裡說‘春蘭薄荷’香氣清冽，用來做涼糕最宜，就是這個味道。”她蹲下身，正準備採摘薄荷，手指突然觸到泥土裡一個硬硬的物體，撥開表層的雜草和泥土，一個裹著防水布的小木盒漸漸顯露出來。

“是手札！”林晚星小心地開啟木盒，裡面放著一本泛黃的線裝手札，封面寫著“秀蘭手札”四個字，紙張雖有些脆化，但字跡依然清晰。翻開第一頁，是奶奶熟悉的字跡：“民國廿八年夏，與啟明種薄荷於栗園，此薄荷乃家鄉春蘭品種，性涼味甘，可解暑熱，今記薄荷涼糕配方，待來日歸鄉，與啟明共食。”

謝景淵湊過來看手札，裡面詳細記錄了薄荷涼糕的配方：“糯米粉二斤，粘米粉半斤，春蘭薄荷二兩，白砂糖六兩，冰糖二兩，清水一斤，蜜紅豆四兩，桂花蜜一兩。”旁邊還畫著涼糕的形狀，注著“蒸後冷藏，食之清涼，蜜豆點睛為佳”。

“太好了！有了這個配方和新鮮的春蘭薄荷，咱們就能做出當年的薄荷涼糕了。”林晚星小心翼翼地把手札收好，“等做好涼糕，一定要請張奶奶和周爺爺來嚐嚐，讓他們也嚐嚐這跨越時光的夏味。”

兩人正準備離開，身後傳來腳步聲，轉頭一看是蘇曉，她舉著相機跑過來，額頭上沾著細密的汗珠：“找到薄荷和手札了！這薄荷的香味也太特別了，拍出來肯定好看，涼糕的製作過程我也要全程記錄，讓粉絲們看看老味道是怎麼傳承的。”

林晚星笑著舉起竹籃裡的薄荷：“剛好我們要回去做涼糕，你跟我們一起，還能拍下采摘薄荷、處理食材的全過程，內容會更豐富。”

蘇曉趕緊調整相機角度，鏡頭對準竹籃裡的薄荷：“太好啦！我已經能想象到薄荷涼糕的樣子了，又清爽又好吃，肯定能成為夏天的爆款點心。”

二、薄荷涼糕，手札秘傳的食材與配方

適配場景

夏季經典解暑點心，口感軟糯冰涼，薄荷香氣清冽，帶著蜜豆的清甜，不膩口、解熱毒，適合作為夏日下午茶點（搭配冰鎮酸梅湯、綠豆湯）、家庭消暑零食（夏季晚餐後分享）、伴手禮（裝入竹編冰盒，搭配新鮮薄荷葉，清涼雅緻）。冷藏儲存可放5天，冷凍儲存可放15天，冷凍後需提前1小時解凍，口感更軟糯。

）種兩味荷薄純和味豆分，克06約塊每，糕涼荷薄塊42作製約（料原礎基

）鍵關的涼清糯，心核口（料主

。）減增水吸類據，度濃糊麵節調（升毫005水清、）代替糖砂白用可無若，粒顆加增中加，末碎敲（克001糖冰、）克053至加增可甜偏歡喜若，味涼的荷薄和中，味甜加增（克003糖砂白、）略會口但，代替澱米玉用可無若，連粘免避，韌的糕涼加增，中米糯加（克052米粘、）粒顆除去次3篩過需，代替米糯通普用可無若，糯口，膩細粒顆，米糯磨水選（克0001米糯：料用類 -

。）淡略會氣香但，代替蜂用可無若，氣香加增，花桂純的劑增新無選（克05花桂、）水糖餘多乾瀝需但，豆紅售市用可無若，豆紅製，勻拌糖砂白克05加，分水乾瀝出撈，煮水加中鍋放，時小4泡浸水清用前提，豆紅的滿飽粒顆選（克002豆紅、）分水乾瀝淨洗，梗老除去，和葉取，摘採鮮新（克001荷薄蘭春：料用料餡與荷薄 -

）鍵關的衡平涼清，心核味風（料調

。）油籽花葵或油米玉的味無選，粘防，模刷於用（升毫51油用食、）調單口免避，香荷薄和味甜出突，加量（克2鹽 -

工與料輔

。）溫降時糕涼藏冷於用，塊冰作製（個1格冰、）幹變止防，糕涼蓋覆（卷1鮮保、）混渣殘免避，布紗用醫的細選，荷薄濾過於用（塊1布紗、）粘防，部底模在鋪（干若紙油：料輔 -

。）涼冰更口使，糕涼藏冷（臺1箱冰、）部底免避，糕涼卻冷（個1架卻冷、）連粘免避，水清量蘸可前割切，刀鋼鏽不的利鋒選，糕涼割切（把1刀、）容傷刮免避，質材膠矽，糊麵拌攪（把1刀刮、）衡失例比免避，料原量稱準（臺1秤子電、）汽蒸量大生產續持能需，盤蒸下放夠足量容，籠蒸帶（臺1鍋蒸、）糙略會口，濾過後爛搗臼石用可無若，打荷薄將（臺1機理料、）模便方，質材鋼鏽不或質材粘不選，格c02c03（個1盤蒸形方長：工 -

驟步鍵關