2. 熬製與凝固（成型的核心）：

- 熬製豌豆泥：將不鏽鋼鍋放在灶臺上，倒入過濾後的豌豆泥、50克老冰糖、1克鹽，開小火慢熬（火候不要太大，避免豌豆泥糊鍋底；每隔1分鐘用矽膠刮刀攪拌一次，確保受熱均勻）；熬約10分鐘，老冰糖完全溶解，豌豆泥變得濃稠（用刮刀挑起豌豆泥，能緩慢滴落說明熬好了；若太稀，可繼續熬2分鐘，避免凝固後太軟）；加入泡好的瓊脂條，繼續攪拌至瓊脂完全溶解（約5分鐘，若用吉利丁片，加入後攪拌3分鐘即可）；關火，待豌豆泥降溫至60℃，加入加熱後的蜂蜜，快速攪拌均勻（攪拌要快，避免蜂蜜結塊；若溫度太高，會破壞蜂蜜營養，溫度太低，蜂蜜不易融合）；最後加入5克檸檬皮屑，輕輕攪拌（攪拌要輕，避免檸檬皮屑破碎，影響口感），豌豆泥糊做好，備用。

- 模具準備：將方形模具內壁用刷子薄薄刷一層食用油（刷油能避免豌豆黃粘模，便於脫模；油不要刷太多，否則豌豆黃會油膩）；在模具底部鋪一層油紙（油紙能進一步防粘，便於取出豌豆黃；油紙大小要與模具一致，避免露出邊緣），備用。

- 倒入凝固：將豌豆泥糊緩慢倒入準備好的模具中（倒的時候要慢，避免產生氣泡；若有氣泡，可用牙籤輕輕戳破）；用矽膠刮刀將表面刮平（刮平能讓豌豆黃表面光滑，美觀；若表面不平整，凝固後會影響顏值）；將模具放在陰涼處冷卻30分鐘（冷卻能讓豌豆黃初步凝固；室溫過高時，可放入冰箱冷藏10分鐘，加速初步凝固）；初步凝固後，將模具放入冰箱冷藏2小時（冷藏能讓豌豆黃完全凝固，口感更軟糯；冷藏時間不要太長，超過4小時，豌豆黃會太硬，影響口感）。

3. 脫模與食用（清甜的核心）：

- 脫模切塊：將完全凝固的豌豆黃從冰箱取出，放在案板上；用手輕輕按壓模具邊緣，使豌豆黃與模具分離（若粘模，可將模具放入溫水中浸5秒，再輕輕按壓，即可分離）；撕掉底部的油紙，將豌豆黃倒扣在案板上，取下模具；用刀將豌豆黃切成15等份，每份約50克（切塊要均勻，確保每塊豌豆黃大小一致；切的時候要快，避免豌豆黃變形）；將切好的豌豆黃放在鋪有油紙的盤子裡，備用。

- 食用建議：古法豌豆黃建議冷藏後食用，口感清甜細膩，入口有豌豆的清香、蜂蜜的清甜和檸檬皮屑的微酸，解膩又爽口；若一次吃不完，可放入玻璃密封盒中，冷藏儲存3天內食用完畢（儲存時間不要太長，超過3天豌豆黃會變硬，失去軟糯口感）；食用時可搭配茉莉花茶，解膩增香；若喜歡更豐富的口感，可搭配酸奶或新鮮水果，如草莓、藍莓，增加酸甜感。

4. 成品特點：古法豌豆黃呈嫩黃色，表面光滑，邊緣整齊，透著淡淡的光澤，無雜質；用手觸控，表面細膩，有輕微的彈性，不粘手；聞起來有濃郁的豌豆香、蜂蜜的清甜和檸檬皮屑的清香，無異味；吃一口，口感軟糯細膩，不粘牙，豌豆的清香在口中散開，伴有蜂蜜的清甜和檸檬皮屑的微酸，層次豐富；作為傳統初春甜點，既保留了古法工藝的軟糯，又加入了檸檬皮屑提味，顏值與口感兼具，適合初春食用，是春日餐桌上的清爽美味。

三、春味試吃，老瓷碗的隱藏往事

第一盤古法豌豆黃剛從冰箱取出，李奶奶就迫不及待地拿起一塊，輕輕咬了一口——冷藏後的豌豆黃在口中化開，豌豆的清香混著蜂蜜的甜，還帶著一絲檸檬的微酸，鮮得她眼睛一亮：“太好吃了！比我年輕時吃的‘林記’豌豆黃還清爽，這豌豆泥細膩無渣，冷藏後吃著像布丁，開春吃太解膩了！”

林晚星遞過去一杯茉莉花茶：“李奶奶，您嚐嚐配著茶吃，會不會更清爽？我們計劃在初春，把豌豆黃和之前做的酒釀圓子裝在一個保溫盒裡，做成‘星語花坊·初春雙味’套餐，每盒還附一張豌豆黃的食用小貼士，告訴顧客怎麼搭配更好吃。”謝景淵正在記錄試製筆記，在“食用搭配”一欄寫下“茉莉花茶/酸奶，解膩增香”：“剛才熬豌豆泥發現，山區蜂農的荊條蜂蜜更清甜，熬出來的豌豆黃不會齁甜，以後就從那進蜂蜜。”

林玥幫著把豌豆黃裝進保溫盒，突然指著老瓷碗說：“晚星，你看這個瓷碗的碗底，除了‘林記’，好像還有一行小字！外婆說過，她的老物件都有標記，你們要不要仔細看看？”林晚星趕緊拿起瓷碗，用布擦了擦碗底，模糊的小字慢慢顯出來——“民國三十八年，贈秀蘭”。

謝景淵湊過來，看著碗底的小字：“民國三十八年就是1949年，這瓷碗居然有這麼久的歷史了，說不定是林秀蘭奶奶年輕時收到的禮物。”林玥點頭：“外婆說過，她年輕時在‘林記’點心鋪幫忙，這瓷碗是點心鋪的老掌櫃送她的，說她做的豌豆黃最好吃，專門給她用。”

”。事故的它聽，碗瓷老這看看客顧讓，邊旁臺銀收在擺就天明“：去進放碗瓷把，罩璃玻個了找刻立星晚林”。代年有更，件老看看客顧讓，裡店在放，品示展當碗瓷這把以可們你，星晚。到聞能都街條整得香，賣著盛碗瓷用是都黃豆豌的候時那，親父的子妹蘭秀是，林姓的櫃掌，黃豆豌過買去還候時小我！道知我鋪心點’記林‘這“：說然突，淨乾碗瓷把著幫李

”。渣核有免避，泥打，爛煮核去要棗紅，道味試試，例比的’克001泥棗紅，克004泥豆豌‘按們我“：頭點淵景謝”。賣好更定肯擇選種一多，樣一不味口客顧春初？試試要不要們咱，黃豆豌的泥棗紅加，方配良改的記蘭秀林是這！看你，哥淵景“：來過淵景謝把趕。”濃更甜，棗紅加黃豆豌“著寫面上，條紙小張一著夾里本賬現發，時本賬老理整星晚林，午下

”！歡喜定肯客顧的甜吃歡喜，了郁濃更，起一在混香的豆豌和甜的棗紅！對“：說頭點，口一了咬玥林”？香甜更的前之比是不是，嚐嚐你“：玥林給遞，塊一起拿淵景謝，了好做黃豆豌的泥棗紅了加，後時小半”。合融泥豆豌和好不，乾太免避，勻拌蜂許加要泥棗紅的後濾過；膩細才黃豆豌樣這，皮棗除去，遍一濾過泥棗紅把布紗用“，來過湊李”！濾過要“”？口響影會不會，皮有面裡？啊濾過要不要泥棗紅，李“：泥子勺用後爛煮，鐘分02煮鍋高倒，核去淨洗棗紅把星晚林

”。手下打們你給，忙幫去也我，些一做多前提要們你，多人春初“：紙的”坊花語星“上盒溫保把著幫李。盒溫保進裝再，裡子盒小在放別分子圓釀酒和黃豆豌把，餐套裝責負則星晚林；議建配搭和間時藏冷的黃豆豌著寫面上，士小計設責負淵景謝。裝包的餐套春初備準始開淵景謝和星晚林，晚傍

”。口響影，質雜有免避，的級品食選要紙油，果效試試，例比的紙油層一蓋子盒小個每按天明們我“：紙油卷一來找刻立淵景謝”。味串子圓釀酒和免避？紙油層一蓋面上黃豆豌在要是不是，時盒溫保裝天明們咱，’味串防，紙油蓋，前藏冷黃豆豌‘寫上本賬，哥淵景“：錄記個一另的里本賬老起想然突星晚林

。事往的久麼這著藏里道味這，道知不候時那是只，黃豆豌的吃街老去帶天春候時小起想讓，道味這——溼些有然突眶眼，口一了咬星晚林”。味春的’坊花語星‘住記客顧讓能定肯，道味這，嚐嚐你“：星晚林給遞，塊一起拿淵景謝。香甜更的前之比，腔口在漫瀰氣香合混的棗紅和豆豌，開化中口在黃豆豌的後藏冷當。黃豆豌的泥棗紅加次一了製試後最，裡店在留淵景謝和星晚林，後烊打上晚天當

。”點甜的事故有“嚐嚐要說，黃豆豌了點門專還人多很，事往的碗瓷老講星晚林聽，看觀足駐住不忍都，碗瓷到看客顧的裡店來。事故的鋪心點”記林“和史歷的碗瓷著寫，片卡小張一了上附還，邊旁臺銀收在擺碗瓷老把淵景謝和星晚林，午上天二第

”。嚐嚐伴老給去回帶，塊幾買多要我，樣一道味的年當和！好！好“：說著笑，口一了咬，頭點爺爺老”。歡喜會伴老您定不說，香甜更，泥棗紅了加，個這嚐嚐您，爺爺“：黃豆豌的泥棗紅了加塊一去過遞星晚林”。道味的宗正麼這到吃能還在現到想沒，吃伴老給黃豆豌買常經我候時那，樣一模一的到看’記林‘在時輕年我和碗瓷這“：紅些有眶眼，碗瓷老著看爺爺老位一

。人多更給遞傳，道味的甜清份這把會定一，淵景謝和而，道味老承傳著幫在都人些這，蜂的農蜂區山到再，碗瓷老的玥林到，豆豌幹的李從——暖溫是滿裡心，子盤的了空著看星晚林。了完賣就黃豆豌盤兩，點四午下到不，快很得賣黃豆豌的裡店，分時午中

”。誌標的城老做，味春的’坊花語星‘把要後以們我，來還天明說都客顧多很，好很得賣天今“：容笑是滿上臉，錄記售銷的春初理整在則淵景謝。黃豆豌的味口多更做再天明備準，起一在放碗瓷老和本賬老把星晚林，後烊打

。久更、遠更得傳道味老把，冬秋夏春多更過走們他伴陪會，碗瓷老和本賬老本那，許或；事往多更分，來而憶回的道味老著帶人多更有會還，許或；邊周多更計設事故的碗瓷老用會們他，許或——寫下往續繼，中味春的甜清份這在會還，事故的”坊花語星“，道知。的暖溫著，上碗瓷老在灑暉餘，夕的外窗著看，頭點星晚林