- 菜刀1把（處理陳皮用，選鋒利的小刀；避免用鈍刀，易壓碎陳皮；若沒有小刀，可用剪刀替代，更方便剪陳皮）。

- 砧板1個（切陳皮用，選竹製砧板；避免用木質砧板，陳皮的顏色會染色；若沒有竹製砧板，可用塑膠砧板替代，用完及時清洗）。

- 小勺子若干（分食紅豆沙用，選陶瓷小勺；沒有陶瓷小勺可用不鏽鋼小勺替代）。

- 關鍵步驟：

1. 處理紅豆（出沙的核心）：

- 紅豆挑去雜質和壞豆（避免影響口感，壞豆會有苦味），放入不鏽鋼盆中，加入1500毫升清水，浸泡4小時（若時間緊張，可用溫水浸泡2小時，但出沙率會略低；浸泡時可放入冰箱冷藏，避免天氣熱變質），泡發後的紅豆體積會增大1倍，用手捏能輕鬆捏碎。

- 泡發好的紅豆撈出，用清水沖洗2遍，瀝乾水分，放入砂鍋中，加入2000毫升清水，大火燒開後撇去表面的浮末（浮末是紅豆表面的雜質，不撇去會影響口感），加入食用鹼面，攪拌均勻（鹼面要完全溶解，避免區域性有鹼味），轉小火煮20分鐘，關火後撈出紅豆，過一遍涼水（熱脹冷縮讓紅豆更容易出沙），瀝乾水分備用。

2. 處理陳皮（增香的核心）：

- 新會陳皮放入碗中，加入300毫升40℃溫水，浸泡20分鐘至變軟（用手捏陳皮邊緣，能輕鬆捏出褶皺即可），撈出陳皮，用菜刀颳去內側的白瓤（白瓤有苦澀味，必須刮乾淨，刮的時候力度要輕，避免刮破陳皮表皮），將處理好的陳皮切成細絲（寬度約0.5釐米，方便香氣釋放），泡陳皮的水過濾掉雜質，保留備用（水中含有陳皮的香氣，可加入砂鍋中）。

3. 燉煮紅豆沙（溫潤的核心）：

- 砂鍋中放入煮過的紅豆，加入保留的陳皮水和1000毫升清水（水量要完全沒過紅豆，避免燉煮時糊底），放入陳皮絲和1克鹽，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時（期間每隔15分鐘用矽膠刮刀攪拌一次，避免紅豆粘在鍋底糊掉），加入黃冰糖，繼續慢燉30分鐘（冰糖要分2次加，先加40克燉20分鐘，再加40克燉10分鐘，避免冰糖沉底融化不均），直至紅豆完全出沙，湯汁變得濃稠（用刮刀舀起紅豆沙，能緩慢滴落且不結塊即可）。

- 若喜歡細膩口感，可將燉好的紅豆沙用漏勺過濾一遍（用刮刀按壓紅豆，擠出沙漿，去除豆皮；若喜歡帶顆粒感，可省略此步驟），過濾後的紅豆沙放回砂鍋中，小火加熱5分鐘，讓香氣更濃郁，關火後燜10分鐘（燜煮能讓陳皮香更透，紅豆沙更入味）。

4. 搭配與食用（暖甜的核心）：

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