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穿越古代擺攤小廚娘_第750章 陝味醇厚·臘汁肉夾饃的酥香入味(2)

- 烤好的饃從側面用刀劃開(不要切斷),放入2-3勺剁好的臘汁肉末,澆上少許滷汁,可根據口味加入少許青椒丁或香菜段提味,輕輕按壓一下,讓肉汁滲入饃中即可。

6. 成品特點:饃的外皮金黃酥脆,內部柔軟有層次;臘汁肉肥而不膩、瘦而不柴,鹹香濃郁,帶著多種香料的複合香味;肉汁浸潤饃的內層,外酥裡嫩、油香四溢,盡顯陝西小吃的醇厚與豪邁。

三、酥香出圈,街頭飄起臘汁香

經過兩天的反覆除錯,林晚星終於做出了滿意的臘汁肉夾饃。烙好的饃金黃酥脆,輕輕一咬就掉渣,夾上燉得酥爛的臘汁肉,澆上濃郁的滷汁,肉香與饃香交織,讓人垂涎欲滴。謝景淵咬了一大口,滿嘴油香,連連稱讚:“太地道了!和我在西安吃的一模一樣,饃酥肉爛,鹹香入味,越嚼越香,一個就能吃飽,太過癮了!”

週六上午,陝西臘汁肉夾饃正式上線。林晚星用牛皮紙袋裝盛,既方便攜帶,又能保溫,還在袋子上印了“星語花坊·手工臘汁肉夾饃”的字樣,顯得格外有質感。她拍下成品圖,配文發在社交賬號上:“金秋硬核主食來啦!‘星語花坊’陝西臘汁肉夾饃重磅上線~ 20種香料慢滷2小時+浸泡入味,肉酥爛不柴;高筋麵粉手工揉制,烙烤後外酥裡嫩!一口下去,饃香、肉香、滷香交織,頂飽又解饞,快來解鎖西北風味的煙火氣~”

帖子發出後,立刻引發網友熱烈響應,不少上班族留言:“終於有方便攜帶的硬核主食了,明天午餐就吃它!”“看著就香,已經約了同事一起打卡!”

午餐時段,小吃鋪里人山人海,點肉夾饃的顧客排起了長隊,不少人都是衝著這款西北風味小吃來的。一位在西安讀大學的男生,吃了第一口就激動地說:“太正宗了!就是這個味!畢業這麼久,終於又吃到這麼地道的臘汁肉夾饃,饃酥肉爛,滷汁香濃,瞬間夢迴西安的街頭巷尾!”

旁邊一位上班族,一邊吃著肉夾饃,一邊喝著店裡的銀耳蓮子羹,滿足地說:“這個搭配太完美了!肉夾饃頂飽,銀耳羹滋潤,一點都不膩。而且饃很酥,肉也燉得很爛,不用費牙,太適合我們上班族當午餐了。”

林晚星和謝景淵忙著烙饃、剁肉、組裝,耳邊滿是顧客的稱讚聲。謝景淵一邊給饃翻面,一邊對林晚星說:“沒想到大家這麼喜歡,看來西北風味的魅力果然大,以後午餐時段再也不用擔心顧客沒的選了。”

“主要是滷汁和饃都沒偷懶,”林晚星擦了擦額頭的汗,笑著回應,“滷肉用了二十多種香料,還浸泡了一夜,饃也是手工揉制、烙烤而成,功夫到了,味道自然差不了。”

下午三點,小吃鋪裡來了一位特殊的顧客——本地資深美食家、同時也是西北菜餐廳老闆的王師傅。王師傅是陝西人,對臘汁肉夾饃有著極高的要求,聽說“星語花坊”出了這款小吃,特意來品鑑。

林晚星認出王師傅後,連忙迎上前:“王師傅,歡迎您!快請坐,我這就給您做一個剛烙好的肉夾饃,您嚐嚐看。”

王師傅笑著點頭:“林小姐,久仰大名,你們店的新品總能給人驚喜。我是陝西人,吃了一輩子肉夾饃,今天特意來嚐嚐你的手藝,看看能不能還原家鄉的味道。”

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