一、夏日炎炎，一碗熱辣的酣暢淋漓

春去夏來，“星語花坊·街頭小吃鋪”的馬卡龍熱潮漸漸平穩，店裡恢復了往日的熱鬧與溫馨。窗外的陽光日益熾烈，空氣也變得燥熱起來。林晚星注意到，每到飯點，顧客們似乎更偏愛一些重口味、能開胃的食物，來驅散夏日的沉悶。

這天傍晚，送走最後一批下午茶的客人，林晚星和謝景淵坐在店裡吹著空調，討論著晚餐吃什麼。

“天這麼熱，我突然好想吃點麻辣的東西，感覺只有重口味才能開啟胃口。”林晚星扇著扇子，有些沒精打采地說。

謝景淵笑著提議：“那我們晚上去吃川菜？水煮魚或者麻婆豆腐怎麼樣？保證讓你吃得滿頭大汗，爽得很。”

“好啊好啊！”林晚星瞬間來了精神，但轉念一想，又有些猶豫，“不過……每次去川菜館都要排隊，人太多了。而且，我們自己能不能做呢？”

她的眼睛一亮，一個新的想法在腦海中成型：“景淵哥，你說我們店裡是不是可以加一款經典的川味小吃？比如紅油抄手？它做法不算特別複雜，但味道麻辣鮮香，非常開胃，夏天吃也很合適。而且我們店裡目前還沒有這種重口味的小吃，可以豐富一下菜品。”

謝景淵聞言，也覺得這個主意不錯：“紅油抄手確實是個好選擇。它是四川和重慶地區的經典小吃，皮薄餡大，紅油湯底是靈魂。做好了絕對受歡迎。而且抄手可以提前包好，客人點單後很快就能上桌，不耽誤時間。”

“太好了！”林晚星一拍桌子，“那我們明天就去採購原料，研發一款屬於‘星語花坊’的紅油抄手！”

說幹就幹。第二天一早，兩人就去了農貿市場。在鮮肉區，他們挑選了新鮮的前腿肉，這種肉肥瘦相間，做出來的餡料會比較鮮嫩多汁。在蔬菜區，買了新鮮的小蔥和生薑。在調味品區，他們仔細挑選了四川產的幹辣椒、花椒、豆瓣醬和菜籽油，這些都是製作正宗紅油的關鍵。

回到店裡，林晚星立刻開始構思配方。

“餡料要調得鮮香，不能太鹹，要突出肉的本身味道。”林晚星一邊準備材料，一邊自言自語，“紅油是這道菜的靈魂，辣椒要炸得香而不糊，花椒的麻味也要恰到好處。湯底不能太複雜，要能襯托出紅油的麻辣和抄手的鮮美。”

謝景淵則在一旁幫她準備工具，清洗並晾乾裝紅油的罐子，把幹辣椒剪成段，一切都有條不紊。

手抄油紅·發研心匠、二

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