首頁/穿越古代擺攤小廚娘/第615章 巷尾湯圓糯,阿婆轉老石磨(2)
穿越古代擺攤小廚娘_第615章 巷尾湯圓糯,阿婆轉老石磨(2)

- 基礎原料:

- 主料(粉團):圓糯米450g、清水適量

- 主料(餡料):鮮豬肉150g(剁泥)、冬筍丁50g(焯水擠幹)、香菇丁30g(泡軟切碎)、薑末5g、生抽10、鹽3g、香油5

- 主料(湯底):骨湯500、蔥花5g、白胡椒粉1g

- 關鍵步驟:

1. 按經典款磨漿吊粉;

2. 調餡:豬肉泥加薑末、生抽、鹽拌勻,加冬筍丁、香菇丁、香油揉勻,捏成12g/個的餡球;

3. 搓湯圓(粉劑子22g/個);

4. 煮湯圓調湯底:水燒開下湯圓,浮起後煮2.5分鐘;骨湯加熱,撒蔥花、白胡椒粉,製成湯底;湯圓撈入碗,澆骨湯;

5. 成品特點:皮糯不粘牙,餡鮮得冒汁,筍丁脆、香菇香,骨湯鹹鮮頂餓,晚餐吃一碗配小菜,比吃餛飩還暖身,鹹口愛好者最愛。

(四)花生芝麻湯圓·香糯款

- 適配場景:夜宵人群、堅果愛好者當主食,香糯耐吃

- 基礎原料:

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通通無限!!

....

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