- 關鍵步驟：

1. 雞翅中冷水下鍋，加生薑5g、料酒5，大火煮開撇去浮沫，撈出洗淨；

2. 砂鍋中倒入老滷湯、清水，加入剩餘生薑、大蒜、幹辣椒、小米辣、辣椒粉、孜然粉，大火燒開；

3. 放入雞翅中，轉小火滷30分鐘，關火燜20分鐘；

4. 撈出雞翅中，淋上少許滷湯裡的紅油，裝在紙碗裡即可；

5. 成品特點：雞翅外皮Q彈，肉質鮮嫩，香辣味滲進肉裡，不嗆喉，夜宵吃著過癮，孩子也能接受微辣款。

（三）清爽鹵素菜·輕食款

- 適配場景：減脂人群、素食街坊當配菜，清爽解膩

- 基礎原料：

- 蓮藕2節（蔬菜攤新鮮的，去皮切成厚片）

- 海帶結200g（泡發洗淨）

- 豆腐泡150g（豆製品店的）

- 西蘭花1小顆（切小朵，焯水備用）

）爽清更，量鹽半減（006湯滷老 -

）片切（g01薑生 -

）段切（半蔥大 -

）用湯滷補（002水清 -

）香增面表撒（g2麻芝白 -

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