首頁/穿越古代擺攤小廚娘/第567章 鹵香浸衚衕,匠人守鹵坊(2)
穿越古代擺攤小廚娘_第567章 鹵香浸衚衕,匠人守鹵坊(2)

- 蔥段15g(焯食材用)

- 小米辣3個(切碎,根據口味調整)

- 蔥花5g(撒表面增香)

- 關鍵步驟:

1. 鴨翅、雞爪冷水下鍋,加料酒、薑片、蔥段,大火燒開後撇去浮沫,煮3分鐘後撈出,用溫水洗淨;

2. 蓮藕片、海帶結分別焯水1分鐘,撈出瀝乾水分;

3. 老滷湯倒入滷鍋,大火燒開後放入鴨翅、雞爪,轉小火滷煮40分鐘,加入蓮藕片、海帶結,再滷煮20分鐘;

4. 關火,讓所有食材在滷湯裡浸泡20分鐘,撈出後裝入盤中,撒上小米辣和蔥花即可;

5. 成品特點:鴨翅、雞爪滷得脫骨,蓮藕、海帶吸滿滷香,葷素搭配,鹹香適口,家庭主婦常買回去當晚餐的下飯菜。

(三)滷香豆乾卷·便攜款

- 適配場景:放學的學生、趕路人當零食或早餐

- 基礎原料:

- 白豆乾500g(豆製品鋪的,切成薄大片)

)細切(g001豬滷 -

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)香增(5油香 -

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