- 柳氏秘製焦麥粉50g（頭茬冬小麥，淘洗乾淨後晾乾，用大鐵鍋小火慢炒至焦黑色，注意不停翻動，避免炒糊發苦，炒好後用石磨磨成細粉，過100目篩，去除粗渣）

- 太行山野生綿黃芪10g（1927年藏於灶臺暗格的黃芪已乾枯，可用同等品質的野生綿黃芪替代，切片後用溫水浸泡30分鐘，泡出的黃芪水留用）

- 老紅糖20g（選用三年陳的土紅糖，打碎後用紗布過濾，去除雜質，避免影響酪體細膩度）

- 生薑汁5（選用新鮮小黃姜，洗淨後去皮，用石臼搗爛，包在紗布裡擠壓取汁，只取澄清部分，去除姜渣）

- 關鍵步驟：

1. 預處理：焦麥粉用50溫水調成糊狀，靜置20分鐘，讓焦麥粉充分吸收水分，避免後續熬製時起疙瘩；黃芪片加200清水，大火燒開後轉小火煮20分鐘，取黃芪藥液100，放涼備用（黃芪片可留著下次再煮，避免浪費）。

2. 熬製焦麥奶：老灶臺右灶添硬棗木柴（棗木火烈而持久，適合熬製滋補類酪品），將鮮牛奶倒入銅鍋，大火燒開後轉小火，緩緩倒入焦麥糊，邊倒邊逆時針攪9圈（取“九轉歸一”之意，攪速要均勻，確保焦麥糊與牛奶完全融合），然後加入黃芪藥液，繼續小火熬製15分鐘，期間每隔3分鐘攪1圈，防止糊底。

3. 調味鎖溫：待奶糊熬至濃稠（能在勺子上掛住厚衣，滴落後呈直線狀），加入老紅糖，輕輕攪拌至完全融化（紅糖易沉底，需從鍋底向上攪，避免區域性過熱糊鍋），然後滴入生薑汁，關火，用蓋子燜5分鐘，讓生薑的溫性與奶糊充分融合，同時鎖住溫度。

4. 特殊發酵：將燜好的奶糊倒入黑陶甕中，用多層粗布封口（確保密封性，避免雜菌進入），放在老灶臺中灶的餘溫處（中灶剛燒過柴，溫度約30℃，像人體的體溫，最適合此酪的發酵），發酵4小時（時間需精準，發酵不足則藥效難出，發酵過度則會變酸，失去護胃功效）。

- 匠人心得：“救命酪，重在‘誠’與‘度’。用料要誠，不能以次充好；用量要度，不能貪多濫用。做酪時要想著吃酪人的難處，心誠則酪靈，心貪則酪毒。柳氏後人切記，此酪是‘救人的工具’，不是‘賺錢的寶貝’，若忘了這點，便是辱沒了柳氏的門楣。”

沈玉容蹲在老灶臺前，親自添柴：“當年太奶奶教我炒焦麥粉時，說‘炒麥要像做人，寧肯焦黑也不能糊，焦是香，糊是苦，一步錯，滿盤皆輸’。”她的手雖然顫抖，卻精準地控制著柴火候，每添一根柴，都要等前一根燒得差不多了才續上——這是柳老夫人當年教她的“惜柴之道”，也是“做人之道”。

蘇硯在旁邊幫忙處理黃芪，他戴著一次性手套，小心翼翼地將黃芪片泡在溫水裡：“這黃芪雖然是替代品，但我特意託人從太行山買的野生綿黃芪，和當年太奶奶用的品質差不多。”白承宇則拿著計時器和測溫儀，認真記錄著每一步的時間和溫度：“右灶溫度穩定在95℃，適合熬製焦麥奶”“發酵溫度30℃，時間剛過1小時，一切正常”。

柳守義則坐在旁邊的小板凳上，看著沈玉容和林晚星忙碌的身影，突然開口：“我現在才明白，太奶奶說‘酪道的根在人心’是什麼意思。以前我總想著把柳氏酪鋪開成大店，賺好多錢，現在才知道，守住‘不欺人、不牟利’的本分，比什麼都重要。”

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