今天是8月5,中午12:20,中馬傳動果然如我所料,目標價維持30元不變。
今天大家可以抄底新亞電子,這個股票明天百分之百漲停,看好五連板。另外也可以買億帆醫藥,這個處於上升階段,目標價30元。
廚房瓷磚上還沾著上週熬紅油濺的橙紅印子,許浩民捏著手機裡那張皺巴巴的食譜列印紙,鼻尖已經被灶臺飄來的花椒味刺得發癢。他把剛從菜市場搶來的土豬肝往案板上一拍,帶著血絲的肌理在白熾燈下泛著溼漉漉的光,旁邊玻璃碗裡泡著的涼粉塊正咕嘟咕嘟吐著氣泡——那是他按食譜說的,用井水泡了整整一夜的結果。
“變態辣”三個字被前主人用紅筆圈了又圈,許浩民盯著食譜上“小米辣三兩、魔鬼椒一兩、藤椒半兩”的配比,喉結不自覺地滾了滾。上週在巷尾那家蒼蠅館子吃到這道菜時,老闆往紅油裡撒魔鬼椒面的架勢還歷歷在目,當時他辣得灌了三瓶冰啤酒,舌頭麻得像含著團棉花,卻偏對那股子辣到天靈蓋發麻的勁兒上了癮。
處理豬肝比想象中麻煩。許浩民學著老闆的樣子,把豬肝扔進冷水裡泡,中途換了五遍水,直到盆裡的水再也泛不出血絲,才撈出來切成薄如蟬翼的片。刀刃劃過肌理時,他總擔心切得太厚,又怕太薄下鍋就碎,最後案板上的肝片大小不一,倒像群沒睡醒的蝴蝶。
最關鍵的紅油得現熬。他往鍋裡倒了大半桶菜籽油,等油麵冒起細泡,趕緊把火調小。先是扔進一把剪成段的幹辣椒,油鍋裡頓時炸開金紅的花,緊接著是捏碎的魔鬼椒,空氣裡瞬間飄起帶著攻擊性的辣氣,嗆得他直往廚房外躲。等辣椒在油裡慢慢沉下去,變成深褐色,他又手抖著撒進一把藤椒,青綠色的顆粒剛沾到熱油就“滋滋”作響,麻香混著辣氣漫出來,勾得人舌根發顫。
豬肝下鍋時,許浩民緊張得手心冒汗。熱油“刺啦”一聲裹住肝片,他拿著鍋鏟飛快地翻攪,眼看邊緣微微蜷起,趕緊撈出來過冷水——這是保持豬肝嫩度的秘訣。冰水裡的肝片迅速收縮,表面凝起一層亮亮的膜,摸起來滑溜溜的,倒有了幾分館子菜的模樣。
最後一步是拌涼粉。他把泡得發脹的涼粉切成方塊,碼在白瓷盤裡,鋪上豬肝片,再淋上熬得紅亮的紅油。想起老闆最後總會撒把香菜和蒜末,他也依樣畫葫蘆,只是蒜切得太大塊,倒像在盤子裡撒了堆白玉粒。
第一口下去,許浩民的眼睛瞬間瞪圓。辣氣先是在舌尖炸開,緊接著麻勁兒從舌根漫上來,像有無數根細針在扎。他張著嘴哈氣,卻捨不得停下筷子,涼粉滑溜溜地裹著紅油溜進喉嚨,豬肝嫩得一抿就化,辣和麻在嘴裡打架,偏又奇異地融合在一起,勾得人越吃越想吃。
吃到一半,他忽然想起什麼,往紅油裡又撒了把魔鬼椒面。看著紅色的粉末在油裡慢慢散開,他咧開嘴笑起來,舌尖還在發麻,卻彷彿已經抓住了那股子讓人又愛又恨的變態勁兒。窗外的天色漸漸暗下來,廚房裡的紅油還在散發著熱辣的香氣,許浩民咂咂嘴,決定明天再買塊豬肝,這次一定要把肝片切得更勻些。
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