第1617章 具體計劃

明天寧波建工我個人是認為要漲停的，但是如果到了10：30還沒有漲停，這個時候應該是最高點，可以這個時間附近賣了。如果張婷了就拿穩，要連板了。

張小凡的羊雜碎學藝記

在清平鎮，煙火氣息最濃郁的地方當屬鎮中心的早市。天剛矇矇亮，攤主們就開始忙碌起來，吆喝聲、討價還價聲交織在一起。張小凡穿梭在熙熙攘攘的人群中，被一陣醇厚鮮香的氣味牢牢吸引。他尋著味兒找過去，原來是李奶奶的羊雜碎攤。攤位前坐滿了食客，大家端著熱氣騰騰的羊雜碎，吃得酣暢淋漓，臉上洋溢著滿足。

“奶奶，這羊雜碎也太香了，您這手藝肯定有竅門，能教教我不？”張小凡誠懇又期待地問道。李奶奶看著眼前這個質樸的年輕人，笑著點頭答應：“行，看你這麼想學，就教你。”

第二天一大早，張小凡就來到李奶奶的攤位。李奶奶先帶著他去挑選羊雜，走進嘈雜的牲畜市場，空氣中瀰漫著一股特殊的氣味。李奶奶一邊走一邊叮囑：“選羊雜可得擦亮眼睛，像這羊肚，要挑表面光滑、沒有破損的，顏色太白的可能被處理過，可不能要；羊肝得選顏色均勻、有光澤的。”張小凡緊緊跟在李奶奶身後，眼睛瞪得大大的，認真觀察她挑選的每一個動作，還不時用手摸摸羊雜，感受質地。

回到攤位，處理羊雜的工作正式開始。羊雜的清洗極為關鍵，稍有不慎，就會殘留異味。張小凡學著李奶奶的樣子，先把羊肚翻過來，裡面佈滿了黏膩的油脂和雜質。他強忍著不適，用鹽和麵粉反覆揉搓，可羊肚還是滑溜溜的，怎麼也洗不乾淨。李奶奶在一旁耐心指導：“力度再大些，每個角落都不能放過。”經過多次嘗試，羊肚終於被洗得乾乾淨淨，變得白白嫩嫩。接著是羊腸，清洗起來更加麻煩，需要將羊腸翻過來，一點點去除裡面的髒東西。張小凡累得腰痠背痛，胳膊也酸得抬不起來，但他咬著牙堅持著。

清洗完羊雜，便是燉煮環節。李奶奶往大鍋里加入適量的水，放入蔥段、薑片、花椒、八角等調料，大火燒開後，將羊雜依次放入鍋中。“煮羊雜的火候很講究，先用大火把水燒開，再轉小火慢燉，這樣才能把羊雜的香味燉出來。”李奶奶邊操作邊講解。張小凡站在一旁，眼睛一眨不眨地盯著鍋，手裡拿著本子，認真記錄著每一個步驟和要點。

一個小時過去了，鍋裡的羊雜漸漸變得軟爛，濃郁的香味瀰漫開來。李奶奶撈出一塊羊肝，遞給張小凡：“嚐嚐，看看煮得怎麼樣。”張小凡小心翼翼地咬了一口，羊肝鮮嫩可口，香味在口中散開。“奶奶，太好吃了，就是這個味兒！”張小凡興奮地說道。李奶奶笑著點點頭：“接下來就是調味了，這可是羊雜碎好吃的關鍵。”李奶奶往鍋里加入鹽、胡椒粉、辣椒油等調料，邊加邊攪拌，讓調料充分融入湯中。

張小凡按照李奶奶教的方法，試著調了一碗羊雜碎。他緊張地端給李奶奶：“奶奶，您嚐嚐我調的。”李奶奶嚐了一口，臉上露出欣慰的笑容：“不錯，有進步，不過胡椒粉可以再稍微多一點點，味道會更濃郁。”張小凡認真地點點頭，又重新調了一碗。這一次，他調出的羊雜碎味道已經和李奶奶的十分接近。

在接下來的日子裡，張小凡每天都早早來到攤位，幫忙準備食材，練習製作羊雜碎。他還會向顧客詢問意見，根據大家的反饋不斷調整口味。有時候，為了研究一種新的調料搭配，他會反覆試驗到很晚。經過一段時間的努力，張小凡終於熟練掌握了製作羊雜碎的技巧，做出的羊雜碎味道鮮美，口感醇厚，在清平鎮小有名氣。

張小凡沒有滿足於此，他想讓更多的人品嚐到這美味的羊雜碎。於是，他在鎮上租了一個小店面，開了一家屬於自己的羊雜碎店。開業那天，店裡擠滿了人，大家都對他的羊雜碎讚不絕口。張小凡用自己的堅持和努力，開啟了屬於自己的美食之旅，也讓羊雜碎這道美食在清平鎮綻放出更加耀眼的光芒 。