首頁/靖王的小廚娘又甜又軟/第138章 配方微調,口味合京人(1)
靖王的小廚娘又甜又軟_第138章 配方微調,口味合京人(1)

入秋後的京城,風裡帶著幾分燥意。蘇軟桃坐在小館的窗邊,手裡拿著個小本子,上面記著客人的反饋 —— 最近有不少北方來的客人說 “當歸羊肉湯有點甜,吃著不習慣”“薺菜豆腐羹太清淡,沒滋味”。她皺著眉,指尖輕輕敲著桌面,琢磨著該怎麼調整配方,既保留江南藥膳的精髓,又符合京城人的口味。

“在想什麼?” 蕭璟淵端著一碗剛煮好的桂花茶走過來,放在她面前,“看你愁眉苦臉的,是客人有意見了?”

蘇軟桃把小本子遞給她,嘆了口氣:“你看,北方客人喜歡溫補、偏鹹鮮的口味,咱們江南藥膳偏甜、偏清淡,他們吃不慣。要是不調整,可能會流失不少客人。”

蕭璟淵接過本子,仔細看了看,笑著說:“這有什麼難的?藥膳本就講究‘因地制宜’,江南潮溼,適合偏甜的溫補;京城乾燥,就適合減甜加鮮,突出溫補。你可以試試減少冰糖用量,加些提鮮的食材,比如火腿、蝦皮之類的。”

“火腿?” 蘇軟桃眼睛一亮,“我怎麼沒想到!江南做醃篤鮮也會加火腿提鮮,要是加到薺菜豆腐羹裡,應該能讓味道更濃郁,還不破壞藥膳的溫和。”

說做就做,蘇軟桃立刻鑽進廚房,從食材櫃裡拿出一塊江南運來的火腿 —— 是吳老闆特意留的,肥瘦相間,帶著淡淡的鹹香。她把火腿切成細絲,先在鍋裡炒出油脂,再加入薺菜和豆腐,最後倒上高湯慢燉,比平時少放了一半的冰糖,還加了少許胡椒粉驅燥。

蕭璟淵靠在廚房門口,看著她忙碌的身影:“要不要我幫忙燒火?”

“不用,你坐著等就好,很快就好。” 蘇軟桃笑著說,手裡的勺子不停攪拌著鍋裡的羹,火腿的香氣混著薺菜的清香,很快就飄滿了廚房。

過了一會兒,薺菜豆腐羹煮好了,蘇軟桃盛了一碗遞給蕭璟淵:“你嚐嚐,看看味道怎麼樣,會不會太鹹或者太淡。”

蕭璟淵接過碗,喝了一口,火腿的鹹鮮和薺菜的清香完美融合,豆腐嫩得入口即化,一點也不覺得清淡,反而越喝越暖。他點點頭:“好吃!比之前更鮮了,而且不甜,北方客人肯定喜歡。”

蘇軟桃也嚐了一口,滿意地笑了:“那就好!明天我再調整當歸羊肉湯,減少冰糖,多加薑片和枸杞,既溫補又不甜膩。”

第二天一早,蘇軟桃就推出了調整後的藥膳。第一位來嚐鮮的是常來的北方客人王大爺,他點了一碗當歸羊肉湯,喝了一口就眼睛一亮:“姑娘,今天這湯跟以前不一樣啊!不那麼甜了,姜味更足,喝著暖身又過癮,比我在北方喝的羊肉湯還地道!”

“王大爺,您喜歡就好,這是特意按京城口味調整的。” 蘇軟桃笑著說,又給他送了一小碟桂花酥,“您要是覺得湯淡,還可以加點鹽。”

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