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她在大宋搞收藏_第76章 周記生鮮 日啖周記魚蝦蟹,不辭長作汴……(2)

一條魚產卵成千上萬,幾千條魚同時產卵,頭皮發麻。若不及時捕撈,新生的魚苗缺氧,到時候就是死魚一片。

除了供應清風樓,每日魚耗大致一千尾,剩下的魚還有的多,鱖魚、鱸魚、蝦、甲魚,最重要的是鰣魚,魚屆的荔枝,為了吃一口新鮮鰣魚,累死多少匹馬。

去年清明節,庶人園河道里放下去的魚蝦蟹,今年也繁育了不少出來。今年雲初放養了上萬條鰣魚、鱖魚魚苗,讓園子裡的農戶照料著,等到秋天正好捕撈。

雲初喜歡吃魚蝦蟹,但是沒什麼耐心。每次坐在一旁,看燕馳用修長的十指,幫她把刺挑出來,剔出一整個魚骨,賞心悅目,她都能多吃些米飯。

燕宅的的廚娘方嫂燒的魚很好吃,會各種魚蝦蟹的燒法,這也是燕馳挑中她來新宅的原因。

飲食文化盛行的大宋,廚娘是最吃香的女性職業,頂級廚娘做一頓飯的佣金,就要十貫錢,絹二十匹,一般都是富貴人家才聘的起。

廚娘的種類也多,炒菜、燉菜,甚至細分到專門剁餃子餡的廚娘,還有專賣魚羹成為富婆的廚娘。

開一個大宋版盒馬生鮮,專賣河鮮,鋪子裡鮮活魚蝦蟹甲魚現殺,可以堂食,從清風樓調酒過來賣。

生鮮鋪籌備了一陣子,先調人員,跟別的鋪子不同,廚娘是關鍵。

方嫂家裡還有兩個孩子要養活,願意去鋪子裡,雖然比現在累很多,但都知道去了鋪子裡,不說平常的賞賜,花紅都比現在多一個月,去年優秀夥計、掌櫃,一共拿了六個月月俸的花紅,抵半年收入了。

一個廚娘不夠,雲初從清風樓調了一個擅長做魚蝦蟹的廚子過來。

菜品補充了鯽魚、白魚、鯉魚等,從魚販那裡採購。

為了跟大酒樓、中等酒肆區別開,周家的生鮮鋪得有自己的拳頭產品,賣鰣魚。

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鮮生馬盒版宋大:說話有者作

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