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假千金回山村後(美食)_第164章 角子 酸辣馬齒莧河蝦陷餃(1)

第164章 角子 酸辣馬齒莧河蝦陷餃

到了晚食, 林姝又露了一手,帶著何桂香和林招娣一起包了餃子。

餃子做的是酸辣馬齒莧河蝦陷餃。

用新鮮馬齒莧,焯水去酸後放紗布裡用力擰乾水分, 再剁碎後拌一勺花椒油,一勺艾油。

花椒油是青花椒放油裡炸出香麻味道的油, 艾油則是用幹茱萸果子炸過的油, 保留了辣味,類似於辣椒油。

兩種油林姝各做了一小罐子, 如此一來,用的時候也方便,尤其是拌冷盤的時候, 只需澆上一勺半勺的, 拌一拌後便香得很。

河蝦碎則是上次讓王銀根那群小娃子去河裡撈的, 被林小蒲曬乾後便用罐子存放了起來,用的時候抓個幾大把出來,再以豬油炒香, 冷卻備用。

早食特意留的五花肉剁成肉末, 打水後加河蝦碎, 再和馬齒莧拌一起, 拌勻後加入一應調料。

餡料是林招娣按著林姝說的步驟拌的, 那餡料光是瞧著便覺得好吃。

林招娣笑道:“阿姝,我上回還琢磨著你讓王銀根他們撈這麼多小河蝦做啥子, 原來是用來包角子。”

角子便是餃子, 說法不一樣。

甜水村這邊是極少吃角子的,便是老趙家吃麵食算多的,林招娣也不會包。

此時她和何桂香一起跟著林姝學,前頭幾個包得還歪歪扭扭, 到後頭,她竟然學得極快,包得越來越好看了。

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