那盤蒸臘肉,最終大半都進了張鐵柱和高老頭的肚子。鐵柱是吃得滿嘴流油,心滿意足;高老頭則是細嚼慢嚥,每一口都像是在進行一場嚴肅的品鑑,眼神中不時閃過追憶、讚歎和一絲不易察覺的落寞。
吃完最後一片肉,高老頭慢條斯理地擦了擦嘴,又給自己倒了杯早已涼透的粗茶,目光再次落到鐵柱身上時,已經少了許多之前的疏離和審視,多了幾分……認命般的無奈和一絲重新燃起的微光。
“小子,”高老頭開口,聲音依舊沙啞,但語氣平穩了許多,“你那野豬肉,什麼時候能弄來?”
鐵柱精神一振,知道關鍵時刻來了!他坐直身體,認真回答:“快的話,三五天!我已經在想辦法了,保證給您弄來最新鮮、品質最好的!”
高老頭點了點頭,手指無意識地敲著桌面,沉默了片刻,彷彿在下某個重要的決心。終於,他抬起頭,看著鐵柱,眼神銳利如刀:
“行。我信你這一次,也信你手裡出來的東西。”他頓了頓,語氣帶著一種破釜沉舟的意味,“野豬肉弄來之後,我來處理。不光是為了你那點加工費。”
鐵柱心裡一動,隱隱猜到了什麼,屏住呼吸聽著。
“我高炳坤,十六歲入行,在灶臺前站了四十多年,從路邊攤到國營飯店,再到後來的星級酒店,什麼食材沒見過,什麼菜系沒摸過?不敢說登峰造極,但在‘味’這個字上,還沒服過幾個人!”高老頭,不,高炳坤,語氣裡帶著昔日的傲氣,但隨即又蒙上一層陰影,“可惜,老了,跟不上‘潮流’了。那些花裡胡哨的分子料理、那些為了擺盤連食材本味都不要的所謂‘創新’,我看著就噁心!道不同,不相為謀!所以,我滾蛋了,躲到這破地方圖個清靜。”
他的話語裡帶著濃濃的不甘和自嘲。鐵柱雖然聽不懂什麼“分子料理”,但能感受到高老頭對傳統烹飪技藝的堅守和對現狀的不滿。
“但是,”高炳坤話鋒一轉,目光灼灼地盯住鐵柱,“你這塊臘肉,讓我想起了一些東西。想起了食材本身的味道,想起了火候,想起了時間……這些東西,還沒死絕!”
他猛地一拍桌子(嚇了鐵柱一跳):“你不是想在城裡做山貨生意嗎?不是想賣野豬肉嗎?光靠你一張嘴,或者給路邊攤送點原料,能成什麼氣候?糟蹋東西!”
鐵柱被他說得有些臉紅,但也知道這是大實話。
“所以,”高炳坤身體前傾,壓低了聲音,卻帶著一股不容置疑的力量,“老子決定,出山助你一把!”
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......
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