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巫妖釀造工坊經營日誌_第24章 蒸排骨與蔥油燜雞(2)

一勺原漿就能衝調出一大杯的冬瓜茶,還可以視個人體質與口味加入檸檬片或紅棗,或者做點Q彈的涼粉凍裝在杯底,便是相當清爽又現代的暢銷飲品了。

五個小時的工藝,在時之坩堝中就只需要五分鐘。匠悠過濾出了七八個玻璃罐子的原漿,把鍋裡剩下的冬瓜茶加入冰塊與淨水,衝調成了一大桶的冬瓜冰茶,作為今天的特色飲品。

冬瓜不貴,主要的成本都在糖上,由於能夠兌水,一杯的成本並不高,匠悠定下了三鎳可一杯的價錢。

她這邊剛剛弄好冬瓜茶,那邊矮人工匠便吃完了早餐,匠悠收取到一朵散發著愉悅的金粉色魂火,又送給圖克斯一杯冬瓜茶:“這杯送給你嚐嚐,下次再來光顧哦~”

圖克斯剛剛由於被取走魂火而低落的情緒,再次因這杯免費贈飲而高漲了起來,他喝了一口冬瓜茶,渾身都透出舒爽,大笑道:“好!下個月我還要來發廣告!”

送走了矮人工匠,匠悠便開始張羅起午餐時段的餐品。

今天的肉品送來的是很不錯的排骨與雞肉,匠悠便打算做豆豉蒸排骨與蔥油燜雞。兩道菜做起來都很方便,一次備好料、醃製下去之後一盤盤裝好,哪怕隨時點菜都可以隨時蒸制、炒制——這些工作可以交給娜夏來完成,正好給她烤麵包的時間。

剁好的排骨用麵粉和清水反覆抓洗,清洗出血水與雜質,後續吃起來便不會有腥味。兩大勺蒜蓉配小半勺豆豉,用熱油澆過激發香味後,再加上兩勺生抽和一勺匠悠自己熬出的蠔油,再加上鹽、糖,便是基本的料汁。

排骨加入料汁拌勻,再加入一勺澱粉抓拌,就可以放在一邊醃製入味,後續上鍋蒸熟時灑點蔥花,便是一道經典的名菜。

炸蔥油這事得匠悠自己來,鍋中倒入小半碗的油,放入一大把蔥段和四片薑片,用小火煎至蔥段發黃、蔥味完全滲入油中,便能倒入乾淨的玻璃罐中冷卻、儲存。

今天的雞雖然新鮮,但卻不是整雞,匠悠重新把雞肉改刀成同樣大小的雞塊,冷水下鍋,焯水撈出備用。

蔥油雞不需要提前醃製,只需要將焯水的雞肉下入油鍋中,加入蔥油、醬油、料酒和少許糖,翻炒至均勻上色後再倒入半碗水煮沸、收汁至濃稠即可盛盤裝出。

匠悠叫來娜夏,將兩道菜都做了一遍。教會了娜夏之後,匠悠便把午餐時段交給她接手,自己做點別的事情。

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