首頁/巫妖釀造工坊經營日誌/第192章 CASEFILE·3:玫瑰山莊謎局初現(8)(2)
巫妖釀造工坊經營日誌_第192章 CASEFILE·3:玫瑰山莊謎局初現(8)(2)

匠悠的手腳麻利,在廚房裡兜了幾圈,有條不紊地做著各種準備。和所有經驗豐富的廚子一樣,匠悠並非一道菜一道菜地製作,而是將所有備菜工序一次性做好,最大化地節約時間最佳化動線。

該清洗的蔬菜肉品一次性洗完;需要切絲切片切塊的材料一次性切好,分門別類地裝在不同的盆裡,蓋上潔淨的紗布保鮮防塵。

發酵好的麵糰和肉品一齊送入麵包窯,根據不同的溫度需求,或遠或近地放置在熱源四周進行烤制。

六點的時候,管家理查德便神出鬼沒地出現,取走了選單。

到了七點的時候,第一批麵包、燒鴨和烤肋排就出爐了。牛肉腱子也燉制完成,被匠悠從清湯中取出,浸入滷汁。

烤麵包的時候,匠悠還把幾個邊角料麵糰也一同塞進了爐子,現在正好取出,切成小塊再放進爐子烤至幹酥,再次取出來後晾涼放入油紙袋,用擀麵杖碾碎,就得到了很不錯的麵包糠。

梅花肉切成肉排,用肉錘敲松敲平,撒鹽、胡椒粉、料酒和一點點醬油醃製入味,再依次裹上面粉、雞蛋液、麵包糠這炸物三件套,隨即左手右手一個慢動作,再把炸物三件套的流程重複一遍,便可以下鍋油炸了。

豬排需要炸兩次,第一次炸至金黃定型熟透,就可以放在旁邊瀝油,等客人點餐時再快速復炸一次,就能保證上桌時口感酥香,外酥內嫩咔哧咔哧了。

早餐的主食選擇只有潛艇三明治和手擀麵,但是光是內餡變化就有豬排三明治、嫩烤牛肋排三明治、滷牛腱三明治、去骨燒鴨三明治和滑蛋三明治,手擀麵則供應牛肉麵、牛肋排面、豬排面、燒鴨面和番茄雞蛋麵。

所有餐點都能額外加蛋,不管是煎蛋、炒蛋還是水煮蛋都能做。

除此之外,還有英倫最愛的煎培根、煎香腸、煎蛋與番茄白芸豆早餐大拼盤——匠悠覺得亨廷頓公國的人們應該也會莫名中意這道經典菜品。

——咚咚。

廚房的門被敲響,安德雷站在門邊,深深吸了一口廚房裡的香氣。

”?種一哪吃要你,治明三和麵擀手“:道主便”?嗎吃餐早有“:的行例天每出問他等沒悠匠

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