今天上午算是一個下馬威了,哪怕他們是社會生呢,這也不是他們來混日子的地方。
下午還好,就是理論課了,這方面水淼也是比較欠缺的,她從水東昇那邊學到的都是他們十幾年摸索出來的經驗,至於為什麼要這樣,也是知其然而不知其所以然。
先學的是基礎知識,厚厚的一本書,包括飲食營養與衛生、職業道德、飲食安全衛生、預防安全措施等,這是每位廚師都必須掌握的基礎知識。
“咚”
水淼往後一看,他們這一行人的老大哥已經一腦門錘在了書本上。“我讀書不行所以就去當了廚師了, 怎麼當廚師了還要讀書啊!!”言語悽切,甚是能引起大家共鳴。
“可不是,道理我都懂啊,就是有幾個人會老實按照這個來的?!”
水淼輕微地搖搖頭,這就和考駕駛證一樣,都要求開車前要繞車觀察一圈,開車要打左轉向燈,現實生活中有幾個人做的,但是考試這就是硬性要求,你不照著做,等著掛吧!
接下來每天的學習就這麼規律下來了,上午當幫工,下午學理論。其他的先不說,水淼的手臂是粗了不少了,切菜的速度也是提上來了,這讓教刀工的傅明生就對她印象深刻了。
原本還想著小姑娘年紀輕輕的,還上過電視,怕是沉不下心,但是人不可貌相啊,就這十個人,一段時間了,遲到早退的有,做事敷衍的有,但就是她認認真真,明明刀工已經很不錯了,還是一絲不苟。
“水淼,過來下。”傅明生站在不遠處,朝著正在切洋蔥的水淼招了招手,這是有事找她。
“傅老師,您找我啊?”水淼走到他邊上,經過一段時間的相處,她算是看出來了,這老師雖然不苟言笑,非常嚴肅,但是對學生是非常負責的,並沒有因為他們是社會生就敷衍了事。
“文思豆腐會做吧,再過半個小時做這個菜,我到時候回來看看。”說完也不管水淼有什麼疑問,也不等水淼回答是不是會做,就走了。
文思豆腐,水淼不陌生,這是一道起源於揚州的傳統特色名菜,屬於蘇菜系-淮揚菜。這菜其他步驟沒有什麼問題,難就難在要求刀工精細,對廚師手藝要求很高。不僅僅是嫩滑的豆腐要切成細絲,香菇、冬筍、火腿、雞脯肉這些配料都必須切成頭髮絲粗細。
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