半夏平日也做飯,只是味道差點,李郎中教人醫術是個厲害的,做飯就不行了,全靠半夏自己摸索,鹹了淡了是常有的事。
沈玉姝讓沈玉蘭按著她配好的選單切菜、配菜,她回了一趟木屋把小黑和小白的吃食準備好,待會兒忙起來怕是顧不上它倆。
殺好的雞切頭去尾,用開水燙一遍外皮,放兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺白糖、少許鹽和胡椒粉抹勻放旁邊醃半個時辰。
何氏按照沈玉姝說的把豬裡脊肉切成薄片放蔥姜水去腥,用鹽、胡椒粉、一個蛋清、一勺澱粉抓勻,最後倒點食用油鎖住水分。
沈玉姝讓半夏摘完菜過來燒火,等鍋裡油熱後下姜蒜幹辣椒稍微翻炒一下,放豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油,加兩瓢山泉水煮開。
把鍋裡的料渣撈出來,再放點雞精、生抽調味,水煮肉片的幾樣配菜煮熟撈出墊在碗底,讓半夏把火調小點,把醃好的肉片放鍋裡,燒開後煮半分鐘撈到碗裡。
就近在花椒樹上扯下一把花椒洗乾淨,和幹辣椒蒜末蔥花鋪到肉片上,潑上燒好的熱油炸出香味。
川菜的香味果然霸道,香味一出來就把院裡認真刷鮑魚的沈寧言勾得幹不了活,扔下刷子直奔廚房,循著味兒湊到沈玉姝跟前,嚥著口水看向碗裡的肉不挪眼。
沈玉姝見不得他那饞樣,用胳膊肘推了推他,“你快出去幹活,一會兒就能吃了。”
一轉頭看見屋裡的其他人眼睛都往她跟前的碗裡瞟,就連半夏也眼巴巴的瞅著。
她看得哭笑不得,只得提醒幾人,“再不做飯,等它冷了可就不好吃了。”
她加快手下的動作,把醃好的牛肉倒進鍋裡炒到七分熟,接過沈玉蘭切好的辣椒,連帶筍一塊放進去翻炒,放調料再翻炒幾下用鏟子切開牛肉看肉色變了就撈到盤子裡。
兩個菜的功夫,配菜基本準確齊全,沈玉蘭把另一個鍋裡的米飯舀出來,麻利的做起了紅燒肉,這個菜她做了好幾次,火候、步驟早就爛熟於心。
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前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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