在五人的圍觀下，秦天也終於正式開始了晚飯的製作。
作為胡辣湯的變種，一碗好吃的肉丸胡辣湯製作步驟也不比傳統胡辣湯少。
首先便是牛肉丸的製作。
秦天從驛站廚房裡找來一塊新鮮的牛腿肉。
去除表面筋膜之後用刀剁成細泥。
與手工捶打的緊緻Q彈不同，用菜刀剁出來的肉泥會保留一些肉的顆粒感，吃起來會有不同的口感體驗。
隨著聲聲馬蹄刀音消散，秦天往肉餡中依次加入鹽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、料酒。
用手順著一個方向攪動牛肉泥的同時，將早已準備好的蔥姜水分三次加入，一直攪到牛肉餡發粘上勁，表面沒有多餘的汁水後才算成功。
秦天邊講邊操作，聽得五兄弟連連點頭。
五人一副恍然大悟的表情，秦天的教學可謂是解開了他們幾人長久以來的疑惑。
“手打牛丸吃的是牛肉本身的鮮甜，吃的時候最多蘸些料汁，本身並不是很沾味，這種肉泥丸因為加入了澱粉，內部更鬆軟入味，才更適合加入湯中燉煮。”
說著，秦天又往肉餡中加入了土豆澱粉，繼續攪勻，摔打。
“師傅，為什麼還要摔打幾下啊？”亮子看到秦天的動作，立馬發出了疑問。
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