小王總索性坐了下來，又挨個給在座的四人倒滿了白酒，嘆氣道，

“還不是老劉那個小孩的事兒嘛。”

這老劉可是店裡的老員工了，從老劉父親就開始在王家烤鴨店裡做主廚，這真是父一輩子一輩的交情了，老王的老爹退休之後，就直接由老劉接了班，老劉的手藝是打從會走就跟著老爹一丁點一丁點薰陶出來的，並且王家烤鴨店的多數老菜都是老王總和老老王總跟老劉的老爹改良過幾次才有的今天的菜譜。

為什麼開頭說大老王烤鴨店是西京城最老的字號呢，比他家大的店也有幾家，但是他家不論是烤鴨或者菜品都是嚴格按照幾輩子老廚師的老辦法做的，保持了原汁原味，所以，他家的顧客甚至都是父一輩子一輩的持續捧場。

話說這年前老劉是忙壞了，每天幾乎都是較大後腦勺的幹，這烤鴨店沒有一大早開門的，早年間前清時候，烤鴨店都是下午營業，但是後廚和烤爐的夥計可是一大早就開始忙活，點火、燒炭、調溫、掛鴨子，直到第一爐烤鴨出爐，才開始營業，就這樣一直忙到晚上飯店關門，後廚負責處理第二天烤鴨的鴨坯的又開始幹活了，總的來說就是一天都沒有閒的時候。但是到了現在，科技上來了，雖然還是用果木吊爐烤鴨，但是，各方面的環境都改善了不少，老王家的烤鴨就能做到中午飯口的時候開業，一直供應烤鴨到晚上十點。

老劉的工作雖然不是每個鴨子都要親手醃製、掛爐，但是作為主廚，他得從頭盯著流程到尾，為什麼很多百年老店到了現在就失去了那個老味兒的原因就是做事情開始偷工減料，而深知這事兒的老劉卻是一點都不敢馬虎，包括，店裡來了一些老客或者貴客，掌勺炒菜和片鴨子都得老劉親自上手。

這西京老字號的烤鴨店，點整隻鴨子的客人，沒有說後廚給片好端上來的，都是推著能夠恆溫加熱的餐車，到了食客的桌前，當著食客的面片鴨子，甚至說，百年之前的前清，有的講究的吃主，頭一天去定鴨子，直接在鴨坯上用墨寫字，第二天，端上來的烤鴨子，昨天寫的字，既不會消失，也不是擴大或者縮小。當然，並不是真用墨，而是用一種特殊的醬油和蜜糖調和在一起的墨汁，不影響吃的。

所以年前可是給老劉忙壞了，天天第一個來，最後一個走，每天最少還得片上十幾只鴨子，就這樣一直忙到臘月二十八，他的一個老朋友忽然從南方回來，這個朋友可是有五六年沒見了，也是他的同行，在廣深區的粵菜酒樓做主廚，於是那天晚上，老劉下班就跟他這朋友喝酒去了。

結果這頓酒就直接喝了一宿，一直喝到第二天早上四點多，老劉才踉踉蹌蹌出了飯店。他倆喝酒的飯店是西京郊區的一個特別小的蒼蠅館子，雖然不大，但是卻是曾經在大酒樓做過總廚的老廚師開的，只接待行內人，所以，不管他們喝到多晚都沒關係。

老劉晃晃悠悠的走在小街上，這個點還沒天亮，路上烏漆墨黑的，正當老劉迷糊之際，忽然不遠處忽然從岔路口扔出一卦鞭炮來，鞭炮落地就開始噼裡啪啦的炸了起來。

“臥槽！”老劉的酒都被嚇醒了一半，好在這鞭炮也就炸了十幾秒鐘的樣子就熄滅了。

“一大早的，放炮，這特麼是有啥病嘛？”老劉低聲罵道，隨即繼續往前走。

走過扔出鞭炮的路口，剛好一隊人慢慢悠悠的從路口走了出來，前方打頭的是一個穿著黑色老實棉襖的漢子，頭上帶著黑色的氈帽，手裡拿著一疊黃錢紙，每走十米的樣子，就會往天上撒出一把。

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