走地雞和養殖雞的口感差異，是食材間的天塹，任何廚藝都彌補不了。這種雞味用語言描述不出來，它就是一種很親切，很樸實的雞肉味道，絕不是乾巴巴沒靈魂的白肉味。
涮完清水，柳玥的視線又轉向粥水。
清水鍋要先下脂肪多的肉類，粥水鍋卻要把肉類留到最後，因為鍋裡已經有貝類海鮮打底，熬了四個小時的米漿更是瑩潤溫和，十分鮮甜。
“這個鍋只下海鮮。”柳玥說，“下肉的話，它會變渾濁的，海鮮粥就不好喝了。”
十個鍋底的優越性在此刻淋漓盡致地體現了，因為選擇眾多，一種鍋配一種食材就顯得理所當然。
有廚師在粥水鍋裡給她涮煮東星斑，另一位廚師則夾起魚肉，放進了花膠雞火鍋，正方便柳玥一次品嚐到食材的兩種味道。
粥水煮出來的魚肉是漂亮的粉白色，濃稠的米漿掛在魚肉上，入口非常順滑，柳玥甚至要擔心它直接滑進嗓子裡；
從花膠雞鍋底裡撈出來的魚肉，不用蘸醬料就已經非常美味了。雞湯的味道並未搶走魚肉的風頭，兩種食物香氣在鍋中交織，碰撞出絕妙的味蕾體驗。
天哪，怎麼會都這麼好吃！這就是新鮮食材的力量嗎？
這兩個鍋成為了柳玥涮海鮮指定鍋，另一邊，有廚師在煎鍋上放了塊牛油，準備給她做壽喜燒了。
煎鍋裡冒出滋滋的響聲後，廚師加入大蔥，進一步煎出香味。隨後是加入白糖，加入醬汁，就可以在鍋裡煎肉了。
柳玥之前只吃過一鍋煮的壽喜燒，現在她知道了，那種叫“壽喜鍋”，也就是關東風的shabu shabu，而煎鍋做法才是“壽喜燒”，也就是關西風的sukiyaki。
壽喜燒吃的和牛也很有講究，並不是最出名的神戶牛肉，而是鹿兒島和牛。廚師還給她分享了一個冷知識，他說神戶產的牛肉，都是把鹿兒島的小牛崽買回去，在神戶那邊養大。
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