也是這個時候，她突然明白，為什麼一個老字號的飯館經歷了歷史經歷了滄海桑田的變化，依然卻能屹立不倒。
那就是它們追逐的從不是那一份虛名，追逐的從來就是那一顆做菜的初心。她覺得曾經困擾過她的一些問題突然在這一刻有了答案——任何事情都要保持初心。只有初心不改，才能一直堅持下去。
解答了困擾在心中的疑惑程以時突然感覺到的是一種前所未有的輕鬆。
就算知道以後固定命運的事情又怎樣，她也趕鼓起勇氣來跟這命運抗爭一下。人生要活得痛快，所以又何必在意這這痛快是一段時間還是很長時間呢？！
“老掌櫃。”程以時眉頭彎彎，對他說，“豆腐絲有一些碎，可能是切完之後用手撈了，最好用漏勺漏，形狀才能固定。筍絲有一些老，實在找不到新鮮的冬筍，不如用香菇替代一下。”說完，也不等對面的人有什麼反應，牽著蔣行舟起身走了。
直到等她的身影徹底消失不見，老掌櫃還有一些沒反應過來，他一看距離他最近的徒弟，問他：“剛才那人說做文思豆腐的的做法，你是不是用手抓豆腐了？”
“……是。”那人摸摸腦袋，其實是有些心虛的表現了。今天中午一連有好幾桌都點了文思豆腐，他一時做得著急，中間就忘記用漏網把豆腐漏出來了，而是用手把豆腐抓了出來。
不過，他做這文思豆腐的時候，後廚裡也沒人在，這個客人是怎麼知道的。
他的內心想法基本上跟一張白紙一樣，表現在了臉上。老掌櫃只看了他一眼，還有什麼不清楚的。
“你是不是想說，剛才那個人又沒看過你做菜，她是怎麼知道你做豆腐中間這個小細節是怎麼做的？”老掌櫃面無表情地問他。
那人琢磨了一下他的話，遲疑了一下點點頭，老老實實地說：“對，師傅，我就是想問……”
“你想問個屁！”老掌櫃不等他說完，直接一腳踹了過去，踢在他的屁股上，氣呼呼地說，“誰告訴你著急上菜，就能抓豆腐的？還有昨天沒用完的筍，放冰箱就放裡面，誰讓你用它做客人的菜的？”他冷聲質問。
那人被老掌櫃這麼重重地踹了一屁股，腦袋瓜子都有一些發懵了。前一個問題確實是他的過錯，不該因為著急就粗略處理。但是後一個問題，他真覺得跟他沒有什麼關係啊。
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