由於家裡沒有準備做麻婆豆腐蟹黃豆腐的部分食材，李欣欣便果斷表示自己去買。
而蘇陽則是繼續在廚房裡準備著出攤需要的東西。
所有的豆腐壓好後，蘇陽先是將其切成小拇指厚的豆腐塊。
隨後他戴好食品級手套，在不鏽鋼盆裡倒入純淨水，加入薑片、大蔥段、花椒以及食鹽跟儲存在冰箱的香料醬油。
他將豆腐薄塊全部放入這些不鏽鋼大盆中開始醃製。
對於他的這一操作，很快就引起了李敏娜等人的好奇，蘇陽便對著鏡頭解釋道：“這一步的目的是為了去除掉豆腐中存在的豆腥味，並且也能給豆腐入一個底味，而最大的好處，也是為了提高豆腐的韌性。”
“鹽水能夠提高豆腐的韌性，這樣在煎制的時候豆腐就不容易碎掉，這也是鐵板豆腐吃起來嫩而不碎的原因。”
“醃製的時間並不需要太久，半小時即可。”
把豆腐醃製上後，蘇陽便著手準備醬料跟撒粉。
醬是鐵板豆腐美味的最關鍵核心。
其中就需要用到蒜蓉辣醬。
而當蘇陽把那一大袋由暖陽工廠處理好後的大蒜以及辣椒都拿出來時，李敏娜等人可謂欣喜若狂。
之前在樂安市，她們就非常想要蘇陽做的蒜蓉辣醬。
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