桂花糖漿做完後，蘇陽的工作卻還沒有結束。
等待桂花糖漿冷卻的時間，他還用粗鹽塗抹大白菜，配合著清水醃製起大白菜。
主要的目的是為了殺殺白菜的水份。
起鍋倒入清水，下入糯米粉攪拌均勻後開小火慢熬直至粘稠，糯米糊即完成。
將其倒入不鏽鋼盆裡平鋪，使其儘快降溫。
等待的時間將小蔥切成小段，削好皮的白蘿蔔切成絲一起倒入盆中，放入辣椒麵抓拌均勻。
另準備洋蔥、生薑、蘋果跟梨子全部切成小塊後放入攪拌機中，加入蒜粒以及魚露攪拌充分打碎，盛出到大不鏽鋼盆後倒入大量的辣椒粉。
此時的糯米糊也已經冷卻，一同倒入盆中，再加入白糖調味充分攪拌均勻。
盆中很快就變為了紅潤粘稠的辣椒醬。
接下來的工作就很簡單了。
經過殺水處理後的白菜幫子已經變得柔軟。
放入純淨水中洗淨鹽分，並擠幹水份後在每一層均勻的抹上辣醬，再與先前處理好的蘿蔔絲跟蔥段攪拌均勻即可。
辣白菜全部放入保鮮盒裡後，全部放入冰箱冷藏儲存即可。
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