蘇陽想著，之後也得讓李敏娜知道其中原理，所以便直接跟蘇筱芊聊了起來，這樣李敏娜之後看影片時就能順便聽一聽。
另一方面，之後芋泥肉丸也會成為依陽丸子新系列的產品，她也需要了解相關原理。
“我現在捶打的是豬後腿跟豬五花，豬後腿本身是容易口感發柴的，捶打後能夠破壞肉質的肌肉組織，製成丸子後口感就會變得比較嫩，五花肉則是為了把肥肉部分也打碎，之後吃起來就能既有油脂的香味，又不會發膩。”
“至於豬前腿肉，則是需要切成小丁，與捶打後的肉泥混合在一起以便增加口感。”
蘇筱芊光是聽著蘇陽的描述，就開始自動腦補起了芋泥肉丸的美味，她忍不住嚥了咽口水：“這聽上去，可真好吃啊！我現在就想吃了，老闆！”
“也用不了多久，等芋頭全部蒸透，也就差不多了。”蘇陽笑道。
蘇筱芊猜想，這些芋頭應該都是要做成芋泥，畢竟這丸子的名字就叫做芋泥肉丸。
“這麼一想還真是挺合適的，畢竟這芋頭裡沒有什麼粗纖維，很適合用機器進行加工。”蘇筱芊忽然說道。
蘇陽笑了笑：“是的。”
其實工廠的那些丸子機器，是具備分離粗纖維的功能的，只不過這些芋頭確實不需要進行這一步，這麼一來就能極大地增加生產效率，省下許多生產的時間成本。
“老闆，高壓鍋裡的也是芋頭嗎？”蘇筱芊發現，除了一口大鍋裡蒸著的芋頭以外，還有一口高壓鍋正在“尖嘯”。
“不是，裡面壓著豬皮，之後用來做豬皮凍。”蘇陽說。
蘇筱芊：“為了增加丸子的爆汁口感？”
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