“轉。”
“轉一下。”
“蚊子,你得稍微離遠一點,叉燒得保持在90度左右來烤才好吃。”
“……”
蘇陽一臉的輕鬆,李敏娜跟陳曦雯表情就顯得無比認真了。
她們跟著蘇陽的指示翻轉著叉燒。
雖然蘇陽已經表示,他自己手上的叉燒已經夠今晚的宴席,但兩人卻也想盡可能的把手上的叉燒給烤好。
一方面是不想再蘇陽面前“丟人”,另一方面則是因為,她倆烤的叉燒可以提前吃。
這一天下來,她們屬實是被饞到不行,如今能夠提前吃上叉燒,這可一定得烤好才是。
由於是用的荔枝木,明火烤,所以叉燒不能直接放到火焰頂上,否則叉燒就會被燎黑。
距離的把控也尤為關鍵,明火的溫度很大,叉燒醃製時有著較多糖分,容易導致表面焦了裡邊卻沒熟。
所以得保證一定距離,但離得太遠的話,溫度就不好把控,一高一低之下,肉質也會發柴。
所以還得固定在一個合適的距離,且在過程中需要不斷地旋轉叉子,使叉燒的每一面都受熱均勻。
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炒、煸、燒、蒸、炸、煮、鹵、熏……
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——
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——
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