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孤身帶妹,我的小吃攤火爆全球_第231章 八卦(1)

醃製食材需要時間,所以蘇陽最先處理好翅中翅根以及掌中寶。

為了避免之後炸制時發苦,剁好的蒜末洗掉表面的蒜汁,擠掉表面水份。

起鍋燒油,低油溫時下入蒜末慢炸。

炸幹蒜末水份,表面開始變得微黃後立馬撈出。

放在漏勺上,用大勺子擠壓。

控油的同時也是在給蒜末降溫。

在氧化的作用下,微黃的蒜末很快就變成金黃,看上去極為誘人。

晃動裝著蒜末濾網,能夠聽到一陣沙沙作響。

光是聽這聲音,金蒜就已是香酥到了極點。

鍋中剩下的油也不能浪費,這些可都是蒜油,香得很。

倒出大部分的蒜油放置一旁自然冷卻。

剩下的油蘇陽用來熬成了紅潤的香辣料油,同樣放置一旁備用。

低筋麵粉跟紅薯澱粉按1:1的比例混合,加入少量的五香粉以及泡打粉攪拌均勻後裝袋。

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