牛肉是肉眼可見的鮮嫩,食材表面均裹上了濃郁的醬汁,散發出一股香甜的氣味。
“小天一定愛死這道菜了。”餘霜欣喜道。
正當她準備找兩塊布把砂鍋端出去時,蘇陽卻表示不急。
“那我再學一道菜。”餘霜笑道。
她注意到最後剩下的食材是一袋生蠔肉,心想著正好之後做給李欣欣吃。
生蠔肉已經用澱粉沖洗過,一個個看上去白白嫩嫩、圓嘟嘟的。
蘇陽起鍋燒水,水開後把生蠔放進去燙了十秒左右,撈出控幹水分。
接著放入一個盆中,加入蔥花、木瓜粉、魚露、以及一些白胡椒粉。
用勺子小心抓拌均勻後用漏勺過濾掉多餘的粉漿,由於生蠔容易熟,所以需要開大火煎,這樣能讓內部的水份儘可能的減少流失。
煎至一面金黃後,將其翻面,由於是大火,再煎上一分鐘即可兩面金黃,起鍋裝盤。
“這道菜對火候要求就比較高了,煎久了生蠔不夠嫩,表面容易焦黑,時間短了的話裡面可能就會有些生,吃了拉肚子。”
“嫂子你到時候如果要做這道菜,可以買稍微小一點的生蠔,焯燙的時間控制在6秒,這樣只要煎到兩面金黃就行了。”
餘霜認真的點了點頭,她看著表皮酥脆的香煎生蠔,暗自決定明天就要做給李欣欣吃。
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