扎孔是為了讓鍋燒更容易炸透，同時也能讓豬皮表面呈現開花氣泡狀，炸出脆皮。
最後在豬皮表面抹上白醋後，開始下鍋油炸。
總共需要炸兩遍，第一遍冷油炸，第二遍則是需要等稍微冷卻後再高溫復炸。
在炸鍋燒的同時，滷水也開始逐漸蔓延出獨特的滷香味。
用於熬製滷水的60多種滷料中，就包含了甘草等中藥材以此增加回甘，所以不需要再做過多的調味。
蘇陽倒入食鹽、以及六塊搗碎的豆腐乳以及羅漢果，攪拌均勻後又把之前焯過水的牛肉扔進去滷。
幾個小時過去。
蘇陽最後再把滷好的牛肉炸了一下激發香味後，把所有準備好的東西搬到了電動三輪，開車前往爽嗨嗨KTV。
趕到爽嗨嗨KTV樓下時，正好是凌晨1點。
許多唱完歌，喝完酒的人已經開始陸續從KTV走了出來，其中不乏一些大學生。
畢竟是週末，許多大學生覺得待在學校無聊，便會約出來玩耍。
雖說他們已經屬於晚歸了，但江北大學查寢也不是很嚴，這些大學生便打算等天亮了再回去，接下來的時間就吃吃夜宵上上網。
KTV旁邊就有一個網咖，並且還有許多小吃攤專門來這做夜宵生意。
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