要是像其它炸串店一樣準備很多食材，那太過於麻煩了。
所以蘇陽打算每天只賣三種炸串，炸雞裡脊就是蘇陽今天打算準備的食材之一。
實際上炸雞裡脊有半成品可以直接買，但考慮到味道與健康，蘇陽還是打算自己買雞胸肉來醃製。
蘇陽大致算了算，一斤雞胸肉去掉筋膜跟表面的油脂，大概能夠串8串左右。
這一個雞貨攤的雞胸肉顯然不夠用的，於是蘇陽又跑到其它雞貨攤子買了許多雞胸肉。
一種炸串的食材搞定，蘇陽又買了一些牛腿肉，以及許多的包菜。
最後再買上一些額外需要用到的東西后，回到了家中。
買來的竹籤全部浸泡在熱水中洗淨，緊接著拿出來晾乾。
然後開始處理雞胸肉。
洗淨用廚房紙擦乾表面水分，將雞胸肉切成厚度均勻的薄片。
全部倒入乾淨的盆裡，加入小蘇打攪拌均勻醃製，這是讓雞胸肉嫩滑的關鍵。
趁著這功夫，蘇陽開始自制奧爾良粉。
食鹽、砂糖、少量味精、特紅辣椒粉、甜椒粉、豆瓣醬粉、洋蔥粉、大蒜粉加上芝麻香油倒入大碗中攪拌均勻。
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