朱掌櫃忙不過來,又僱了個跑堂,京城人睡得晚,每天得亥時打烊。
忙是忙,酒樓賺得多,給掌櫃夥計們的工錢也多,月初就漲了一次。
林秋然偶爾過來看看,研究一下菜色,更多的時間分給了別的鋪子。她打算開個餛飩鋪子,再來個別的賣小食的。
京城人多,這麼好的客源不能浪費了。
第一百二十章 奔喪
有銀子, 府裡有小廝丫鬟,林夏越發能幹,林秋然現在再做生意, 可比四年前容易。
林夏選中鋪子, 買人學手藝, 後面開的兩間鋪子要求的手藝簡單, 不似金鼎樓那般學那麼多菜式,就調餡兒包餛飩, 招掌櫃的夥計賣,京城人多, 做不好能換人。
林秋然忙活幾日, 把徐遠珩帶來的四千兩利潤變成了兩間商鋪,裝潢很簡單,都沒用幾日, 一間賣餛飩, 一間賣麻辣燙。
京城好吃的不少,酒樓飯館也多,不過林秋然開的兩間鋪子,能在其中佔一席之地。
京城人愛吃芝麻醬, 林秋然稍作改良, 去除了芝麻醬本身的苦味,用這個做出來麻辣燙很是好吃。辣椒是從餘安那邊運過來的,北京城本地的不夠味兒, 嫌吃涮肉貴的還挺喜歡這個的,在這個時節蔬菜就是土豆蘿蔔白菜,賣得不錯。
餛飩是餘安常吃的東西,林秋然結合京城人的口味多弄了幾樣餡兒, 主打一皮薄餡兒大。較為普通的就是用紫菜蝦皮兒調料豬油調湯底,骨湯一澆,再把煮好的餛飩放裡面。
湯喝著熱熱乎乎,餛飩皮極薄,如紙一般,一煮餡兒的顏色都透了出來,比這邊的餃子皮薄,餡兒更細膩,少了顆粒感。
但是吃著鮮嫩多汁,而且除了肉餡兒裡面還有別的,比如會放蝦仁兒、鹹蛋黃、皮蛋,吃起來口感更豐富。
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