《鹽田脈·夏盈》
夏至剛過,鹽田的稻苗已長到齊腰深,綠得發亮。蕭凡蹲在田埂上薅草,指尖剛碰到稻根,就覺腳下的土有些發黏——往年這時節土該是乾爽的,今兒卻像浸了水,還帶著點滷味。他正納悶,就見妹妹舉著個陶碗跑過來,碗裡盛著些渾水:“哥!暖滷池的水變渾了,魚老在池底蹭泥!”
兩人往暖滷池去,剛走到鹽母棚旁,就聽見“咕嘟”一聲,池底突然冒起個大水泡,水泡炸開時,渾水濺了妹妹一褲腳。那尾魚正用頭撞池壁,尾鰭拍得水面“啪啪”響,鱗片上沾著層黑泥。徐老人拄著柺杖從棚裡出來,看見這情景眉頭一皺:“是滷脈太旺了。”他舀了勺渾水,放在鼻尖聞了聞——比春末的滷味重了三分,還帶著點鐵鏽氣。
“去看看導滷管。”徐老人往老導滷管的方向走,柺杖頭戳在石板上“篤篤”響。那塊刻著滷脈圖的石板旁,弟弟正蹲在地上扒土,“伯,你看這管!”蕭凡湊過去,見導滷管上沾著層黑泥,泥裡還纏著些細草——是鹽田邊生的“纏脈草”,莖稈細韌,纏在管上會堵著滷水走。
“這草專找滷脈旺的時候長。”徐老人用手扯了扯草,草莖竟扯不斷,“得用‘解纏刀’割。”解纏刀是老鹽工留的小鐵刀,刀身窄薄,能順著管縫把草挑出來。弟弟突然拍了下大腿:“我知道在哪兒!去年冬天整理鹽母棚,我在角落裡見著個木匣,裡面就放著把小鐵刀,刀鞘上刻著‘解纏’倆字!”
弟弟拿來解纏刀時,日頭正烈,導滷管被曬得發燙。蕭凡握著刀,小心地順著管縫挑草,草莖剛被挑斷,就見管縫裡湧出股滷水,帶著股熱意,把黑泥衝得乾乾淨淨。“成了。”徐老人笑了,“草一除,滷水走得順,滷脈就不會亂拱了。”果然,暖滷池的水慢慢清了,魚也不再撞池壁,遊得自在起來。
正忙著,老張扛著扁擔跑過來,扁擔上的水桶晃得厲害:“你們快看看!我家那片稻苗葉尖發褐,是不是被滷水醃著了?”徐老人跟著老張往鹽田西頭去,剛走到田埂,就見那尾魚從暖滷池遊了過來,順著田埂邊的小水溝,一路往西,尾鰭擺得飛快。
“跟著它!”妹妹追過去,見魚停在一叢稻苗下,用尾鰭拍著土。蕭凡蹲下來,用手扒開土,竟挖出個陶製的小漏斗,漏斗口對著稻根,漏斗底連著根細陶管,管身刻著“洩滷管”三個字。“是老鹽工留的洩滷管。”徐老人眼睛亮了,“夏天滷脈旺,他們就埋這漏斗,把多餘的滷水引到滷池去。這漏斗被泥堵了,滷水洩不出去,稻苗自然發褐。”
清漏斗得用“濾滷紗”。那紗是用鹽田邊的“韌麻”織的,細密透氣,鋪在漏斗上能濾掉泥,還不擋滷水。妹妹往鹽田邊跑,沒多久就拎著塊濾滷紗回來,紗上還沾著麻葉:“我在老槐樹下找著的,纏在樹枝上,怕是去年曬的時候忘了收。”
蕭凡把濾滷紗鋪在漏斗上,用泥固定好,剛鋪完,就見漏斗裡滲出股滷水,順著陶管往滷池流。老張捏了片稻苗葉,用指甲颳了刮葉尖的褐痕,“不發澀了!”他笑著說,“這老法子真神,比我澆水管用多了。”
傍晚時起了風,鹽田的稻苗被吹得“沙沙”響。徐老人坐在田埂上翻抄本,把今兒清洩滷管的事記下來,寫完又在“纏脈草”三個字旁畫了把小刀。“這抄本啊,就得跟著鹽田的節氣添東西。”他把抄本遞給弟弟,“你也學學記,往後我走了,這些事就得你跟你哥記著。”弟弟紅了臉,接過抄本,用鉛筆在旁邊畫了尾魚,魚旁邊寫著“通滷脈”。
夜裡下了場小雨,第二天一早,蕭凡去看洩滷管,見漏斗裡的濾滷紗濾出不少泥,滷水順著陶管流得順暢。他正想把紗換下來,就見妹妹舉著個陶碗跑過來,碗裡裝著些亮晶晶的東西:“哥!我在滷池邊撿著的,是不是鹽晶?”
蕭凡接過碗,見碗裡是些六角形的小晶體,陽光下閃著光。“是‘夏鹽晶’。”徐老人走過來,拿起塊晶體看,“夏天滷脈旺,滷水蒸發快,就會結這種晶。老鹽工說,這晶能醃菜,還能入藥。”妹妹眼睛一亮:“那咱們多撿點,秋天醃蘿蔔吃!”
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“卧槽!這貨在禁區度假呢?!”
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